韭菜炒鸡蛋是一道经典的家常菜，这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美好吃，深受广大吃货们的喜爱 。韭菜这种食材，不管是炒 ， 烤，还是做饺子馅料，吃起来味道鲜香四溢 。而鸡蛋这种食材营养丰富，价格便宜，可以搭配很多种食材一起烹制成美食 。
###其它资料参考###食材：韭菜、鸡蛋
辅料：红椒、小葱
调料：食盐、水淀粉
【韭菜炒鸡蛋】—— 脆嫩鲜香
1.下面开始准备食材
准备韭菜一把 ， 清洗干净，切成2厘米左右的段 。
准备红椒半个，切成细丝 ， 为菜品增色 。
准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉 ， 用筷子快速打散 。
打鸡蛋的时候加水淀粉，能使鸡蛋吃起来更加滑嫩 。
准备小葱几根，切成葱花备用 。
2.下面开始烹饪
锅内烧油，不停地滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，翻炒几下 ， 把鸡蛋倒出来控油备用 。
锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入韭菜段和红椒继续翻炒，韭菜断生以后 ， 加入一勺食盐，快速翻几下 ， 放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘 。
食盐一定要在韭菜断生以后再放，以免韭菜大量出水口感不够脆嫩 。
好了，一道简单家常的韭菜炒鸡蛋就做好了 。
###其它资料参考###一 韭菜洗干净后切成均匀的小段备用；
二 鸡蛋打入碗中 ， 搅拌均匀之后加入少量的盐再次搅拌均匀；
三 锅中倒入适量的油，把鸡蛋液倒进去，等鸡蛋液成型后翻面，直到两边成型就把它捣碎 ， 盛出来装在盘里备用；
四 锅中倒入少量的油，然后把韭菜倒进去翻炒，加入适量的盐、生抽及胡椒粉翻炒；
五 韭菜炒到七成熟的时候把鸡蛋倒进去一起翻炒；
六 大火翻炒一分钟即可出锅食用了
###其它资料参考###材料
韭菜1磅 ， 鸡蛋5个，盐1小勺 ， 汤1小勺
做法
1）韭菜洗净切成半寸长的段（否则炒了之后会比较老）；
2）鸡蛋加糖和盐打成颜色发淡体积膨大；
3）锅里油热后下蛋液 ， 划散后装回打蛋的碗；
4）锅里入油，然后下韭菜 ， 盐和糖快速翻炒1-2分钟后加入炒好的鸡蛋，拌匀后出锅即可 。
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