香菇抄手是哪个地区的传统小吃呢？抄手在锅中煮多长时间合适？？香菇抄手是哪个地区的传统小吃呢？香菇抄手是重庆的传统小吃，手抄形似人双手交叉双臂的动作，重庆人称这种动作为手抄，故名 。寿寿在重庆至少有1500年的历史，是馄饨在重庆的俗称 。制作方法各异，新鲜可口，遍布全国 。它是一种深受人们喜爱的著名小吃 。绞手和馄饨的基本口味和做法差不多，只是皮的包裹方式不同 。对于重庆人来说，吃手抄面是一种难忘的老感觉 。走在老重庆街头的扁担手抄 ， 是每个人的童年记忆 。这种简单但功能性的零食负担被称为扁担 。每当看到一个老人扛着扁担，停下来吃一碗热腾腾的手抄，就是重庆人最亲切的生活方式 。做菜抄手的时候还是要注意时机 。
抄手在锅中煮多长时间合适？如果做饭时间短 ， 可能会不熟；如果煮的时间长，可能会粘 。所以做饭抄手的时候一定要把握好时机 。如果我们煮的手刚包好，5分钟左右就能捞出来 。但是如果我们煮的手是从超市买的速冻的，那就要花很长时间了，一般10分钟左右 。如果不确定手是否熟了，可以等手都浮起来再捞出来 。平时煮手的时候需要多加水，不然容易粘锅 。煮手的时候，其实可以用热水煮，也可以用冷水煮 。根据个人喜好确定它们就可以了 。
如果我们想在吃的时候吃出原味，就应该选择用热水煮，这样吃的时候才能得到原味 。吃馄饨时如果想多喝一点汤，就要放在凉水里，这样不仅能喝汤，还能把馄饨的香气融入其中 。最好用正宗的馄饨皮，其实太薄了 。袋子里少包点肉 。瘦肉不容易煮 。先把买回来的蘑菇切成小块 ， 葱和姜切成小块，不影响口感 。将料酒、香油、酱油、姜末、葱花倒入肉末中，然后倒入适量的水 ， 朝一个方向搅拌 ， 搅拌一会儿，使肉充分通电 ， 这样肉就会鲜嫩可口 。
然后加入切好的蘑菇末，加点盐搅拌均匀(家里还剩下一些蘑菇 ， 所以要加) 。取一小碗水 ， 拿一根筷子 ， 摊开在手掌上，用筷子夹一勺肉放在中间，然后用筷子沾纸的四边 ， 然后对折 。如图，左角蘸水，中指从中间向中间提起馅料，然后将右角翻过来贴在左角上 。依次把握手一个一个包起来 。水烧开后，先烫一些青菜，再放绞汁 。绞汁煮好后，把绞汁和汤一起放入调味好的碗里，然后放入烫过的青菜，最后撒一点葱花，一碗四川红油就完成了绞汁 。
抄手在水开后下锅等到浮上水面再煮两三分钟左右就熟了 。
抄手即馄饨 。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用 。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香 。（同饺子有一定差别 ， 主要是是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包 。
除此之外 ， 在皮的厚度、馅料多少、是否配汤底、包制方法、成品外观、烹饪方法等方面都有很大区别，这也是抄手的特色之处），抄手包的时候可以明显看到是要折叠好几次才包好，而饺子的包法可以是可以只需要捏来封口就能下锅，他们的馅料也有所不同，饺子的馅料有猪肉、虾肉、蔬菜等，但抄手只用猪绞肉 。
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关于馄饨为啥在西南地区被称为“抄手”，主要有两种说法：第一种说法是，从“抄手”的外观来看，很像一个人把手抄在胸前的形象 。第二种说法，是因为“抄手”皮薄，抄手之间 ， 就煮熟了 。坊间流传过一个故事：曾经有个人问卖抄手的老板，为什么馄饨在四川要叫“抄手” 。
老板也不正面回答,只是将抄手往煮开的锅里一扔,而后便把双手抄在胸前 。一分钟后,老板一边将碗端给食客,一边吆喝“抄手二两好咯 。”
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