11、等两面变成金黄色 ， 大饼就算成功了，出锅即可开吃，发面饼口感松软，好吃极了，夹着菜吃特别好吃 。
12、按照这个方式制成的大饼，热了好吃，就像面包一样，就算凉了也还是软的，而且很有嚼劲，如果想吃甜的，还可以改良一下，加做的豆沙馅，香甜 ， 喧软好吃 。
技巧总结
1、面粉与水的比例要掌握好，以500克面粉为标准，大约260克温水，5克酵母粉，7克白糖，白糖有助于发酵，能增加酵母菌的成活率 。
2、这样的发面饼能够加馅料 ， 甜的、咸的、肉的、素的都可以，自由发挥 。
3、如论用哪种工具烙饼，最好别盖盖子，焖着烙饼时间不宜过久 。
###其它资料参考###1.面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后
放置一个小时饧面.
2.将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉.
3.醒好的面擀成大片,
不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点,将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头捏实,像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀.
用擀杖将其擀平,擀薄,做成饼胚.如面较多,也可多分几截后再盘起来.
4.平锅里放油,要比做别的饼稍多一点,晃匀,烧到半热把饼放下去,勤翻面免得糊了.等到颜色金黄,葱香扑鼻
就好了.
用筷子在饼上挑几下,或者把饼竖起来在案子上墩几下,以利于分层,好吃的葱油饼就做好了.
###其它资料参考###做大饼最讲究的是要发好面 ， 只有面和的好 ， 才能既蓬松又绵软 。
松软大饼的做法：
准备好面粉；酵母用温水溶化 。
酵母水倒入面粉中，拌匀 。
和好成光滑面团 。
置温暖处发酵至两倍大，划开的面团呈蜂窝状 。
准备好芝麻酱和熟白芝麻 。
芝麻酱加入胡椒粉、盐、油，调匀备用 。
发酵好的面团分成若干份 。擀成大片，抹上芝麻酱 。
卷起来 ， 分割成小段 。
团好成饼胚 。
拍上白芝麻 。
电饼铛刷上薄油，放入饼胚；淋入少许冷水 ， 盖上盖；上下火，馅饼档4分钟 。
关掉上火 ， 抹上点油，下火2分钟即可
注意事项：
发面饼和面要注意软硬适中，面团越软越好吃 。
平底锅，电饼铛均可 。
面团发酵一定要加保鲜膜，以防水分流失 。
融化酵母的水要是40°C左右的温水，要是用牛奶也要温牛奶 。
如果加酵母水后面团还是过干，可以适当加些温水，慢慢加 ， 不可一次过多 。
普通面粉即是中筋面粉，适合做包子、饺子、馒头、饼之类的 。
###其它资料参考###【街上卖的大饼怎么和面】家常大饼好多种，就说我自己经常做的吧，普通面粉到盆子里，倒入温水拿筷子搅拌然后用手和成面团软软的 ， 开始准备葱花切碎，案板撒面或者抹油都可以只要不沾案板就行，用刀割一块面团放案板上开始用擀面杖擀成大薄片抹油（我抹的植物油听说抹猪油更好吃） ， 然后撒盐和十三香或者五香粉（十三香和五香粉不喜欢可以不放），撒碎葱花 ， 然后撒一层薄薄的面粉（不要撒太多啊三个一捏面粉撒均匀，其实撒不撒面粉都行，我是习惯了听说是擀的时候不漏油还起层），开始从最下面卷起来 ， 卷起来后是长条再捏住左边的开始往右面卷 ， 卷成一个圆团，然后圆团上下少撒点面粉，开始有擀面杖擀成圆饼，然后电饼铛上倒油热了放上去就行了
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