###其它资料参考###饺子是我们经常吃的美食，很多人为了方便也都会在超市购买速冻饺子 。但是饺子皮蒸完老是很硬，这是什么原因呢，怎么蒸皮才不会硬呢 。
饺子蒸出来皮很硬怎么回事
饺子皮蒸出来皮很硬有可能是在制作饺子皮的时候用的是冷水和面，这样蒸出来的饺子口感就会偏硬一些 。如果是外面买回来的饺子，由于保存时间可能比较长了，饺子皮的水分减少，这样蒸出来的饺子也会比较硬，在蒸的时候可以在饺子上撒些水 。
饺子怎么蒸皮不会硬
1、和面的时候一半用开水烫面，一半用冷水和面，这样蒸出来的面凉了也不会硬
2、蒸饺子活的面要活得软一点，醒一个小时左右，这样蒸出来的饺子皮特别的软
3、和面之前稍微放点盐，搅拌一下，这样可以增加面的劲性，做出来的蒸饺起薄馅大，还不容易破
4、开火蒸之前在饺子表面撒上一点水，这样饺子皮上有足够的水分就不怕蒸干了 。
速冻饺子蒸多久才熟
如果是常规大小的肉馅的速冻饺子一般需要蒸15分钟左右，如果是素馅的饺子一般蒸10-12分钟即可 。需要注意的是冷冻的饺子要用冷水上锅蒸，在加热升温的过程中，锅内的热气会慢慢将饺子解冻，等水烧开了之后，就能够迅速将已经解冻的饺子皮和馅迅速蒸熟 。
蒸饺子小窍门
1、蒸水饺之前在蒸格上刷一层油，防止蒸出来的水饺粘连在蒸格上，是水饺变型，可能会把里面的肉馅露出来 。
2、素菜馅放一些热油，能更好的激发食材本身的香味，而荤菜馅放凉油就好 。
###其它资料参考###1 为什么蒸饺子皮会硬蒸饺子时 ， 有一部分人蒸出的饺子皮软、口感软糯 ， 味道鲜，而有一部分人蒸出的饺子皮发硬、口感差，其实蒸饺子皮发硬主要有以下几个原因：
1、蒸饺子的时间过长，导致饺子中的营养成分和水分流失较多，出现硬化的情况 ， 一般建议蒸饺子控制在8-15分钟，荤饺子的时间适量延长 。
2、和出的饺子皮发酵率不高，导致饺子皮不松软 ， 食用口感会偏硬、偏干，一般建议和面时，使用温水或用酵母进行发酵，增加饺子皮的松软度 。
2 如何让饺子皮不发硬饺子皮不发硬主要是和面时，要保证面团的最大发酵率，使面团松软有弹性，具体做法如下：
1、首先准备面粉、酵母粉、温水适量，水温建议在70-80度 。
2、接着在无油无水的碗中，倒入面粉，缓慢的加入温开水 ， 变倒边搅拌，用手揉搓成面团至两面无颗粒物 。
3、紧接着加入适量的酵母粉，建议在10克左右，继续揉搓均匀 。
4、然后用保鲜膜盖好，醒面1-2小时 。建议面团醒好之后，用湿毛巾包裹，防止风干 。
5、最后用擀面杖做饺子皮即可，最好随做随蒸 。
3 蒸饺皮怎么做蒸出来软饺子的馅料多种多样，常见的有猪肉馅、香菇馅、玉米馅等，以下是做猪肉馅饺子松软的方法：
材料：面粉、温开水、猪肉、大葱、生抽、香油、十三香、鸡精、食盐适量 。
做法：
1、首先在碗中倒入适量的面粉，接着缓慢加入温开水，边加边用筷子搅拌，待面粉中只有少许干面粉时，用手揉搓，再加温水 ， 继续揉成面团备用 。
2、然后将猪肉清洗干净，剁成肉馅，放入碗中，加入食盐、生抽、香油、十三香、鸡精和葱搅拌均匀 。
3、接着将猪肉馅中加入适量的纯净水，用筷子搅拌均匀 ， 使猪肉馅充分的吸收水分 。
4、紧接着将和好的面团，用保鲜膜醒面1-2小时，接着擀饺子皮 。
5、将调制好的肉馅放入饺子皮中，包裹成月牙形 。
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