辅料：蒜末1碟
步骤：
1、大蒜一瓣切蒜末；
2、将较宽的芹菜中间竖切一刀后斜刀切成小块；
3、香干3块切成条状备用；
4、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
5、放入蒜末炒香；
6、放入香干；
7、翻炒1分钟；
8、加入芹菜炒至断生；
9、调入盐一勺；
10、鸡精一勺；
11、翻炒均匀即可 。
芹菜炒香干的做法2制作步骤
1、将芹菜，香干 ， 瘦肉洗净切好，姜蒜切好 。
2、坐锅热油
3、放入姜蒜爆香 。。
4、倒入瘦肉煸炒 。
5、炒至瘦肉变色倒入香干 。
6、倒入芹菜，放少许盐，生抽，鸡粉翻炒 。
【酱干炒芹菜怎么炒好吃吗】 7、最后倒入豆瓣酱炒匀煸香即可 。
8、装盘 。
芹菜炒香干的做法31、准备食材：香芹、豆腐干、红尖椒等
2、香芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈
3、锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄
4、再放入香芹一同翻炒
5、香芹稍炒软时放入红尖椒
6、放适量盐调味
7、放入适量酱油调色，翻炒均匀即可出锅
###其它资料参考###今日去菜市场的时候发现芹菜真是太便宜 ， 因此购买了两株芹菜 ， 然后想一想并没有火锅配菜啊，然后我又购买了二块香干 。没有错，今天我炒的菜便是芹菜炒香干了 。
听上去芹菜炒香干也是一种非常简单的家常菜了，坚信很多人家里会长期吃这道美食 ， 可是很多人正在做这个菜时都会忽视一个问题，让这一道原本应该很好吃的家常菜变得特别硬 。
今天小编就来给大家揭密很多人为何干不好这一道芹菜炒香干，及其它到底该怎么去做，喜爱这道美食的小伙伴们赶快来看一看吧 。芹菜炒香干时，有几个问题应注意，搞好这二步 ， 香干又软又香 。
第一步：首先将香干切成薄片，芹菜洗干净后切条预留，随后取小葱切葱花、姜片切姜丝、大蒜切片，小米椒切圈预留 。
第二步：出锅 ， 热锅凉油，将姜片、大蒜和小米椒倒进锅里面翻炒出香味 。
第三步：添加香干，将香干炒出香味了以后然后将芹菜倒进锅里面翻炒匀称 。
提醒：这时候一定要走红快炒的形式 ， 而且一定要先把香干炒出香味以后加上芹菜，不然香干一般不会很软，口味不太好 。
第四步：这时候大家加入适量白砂糖、生抽、生抽酱油和辣椒油调料 ， 把它们翻炒匀称以后就可以吃了 ， 如果你喜欢吃味精的小伙伴们还可以加一点鸡精炒匀称后起锅 。
以上就是关于今日给大家分享的芹菜炒香干的处理方式了 ， 做出来的芹菜炒香干不但味儿特别好吃，并且香干被炒的很软，口味也是非常不错的 。想要做好这一道芹菜炒香干，有几个问题应注意：
第一，为何很多人做芹菜炒香干时香干有点硬？
不知道你们有没有发现自己做这个菜时是先炒香干的 ， 很多人不清楚做这个菜顺序，认为先放芹菜炒和先放香干炒都一样，或者将芹菜和香干一起放进锅里面炒，芹菜炒熟透时香干或是硬呢，一点都不好吃 。
但是真正做法就是将香干先放进锅里面炒一阵儿，炒成香干的香气出来后再将芹菜放进锅里面炒，那样直到芹菜炒熟透以后香干可能就变软了 。
第二，假如我先把香干焯一下水会有什么后果？
很多人正在做芹菜炒香干时不知道该怎么将香干炒软，感觉给香干焯一下水是个不错的方法，可是我只想告诉你一定不要这样做，那样香干一点都不香了 ， 而且没有香干的香味，一点都不好吃 。
