###其它资料参考###新手小白做芹菜炒香干，应该把芹菜和香干分别焯水，搭配红辣椒一起炒中，这样炒好的芹菜炒香干好看又好吃 。
芹菜炒香干是一道家常菜，经常会出现在人们餐桌上，它口感鲜嫩，营养丰富，能让人体吸收丰富的植物蛋白和纤维素，也能吸收一些矿物质，对维持人体健康有一定的好处，不过新手小白想要做好这道菜，也要掌握它的正确做法与技巧，只有这样才能让做好的芹菜炒香干持别好吃 。
一、芹菜炒香干需要的食材
芹菜炒香干在做的时候需要准备新鲜的芹菜300克香干200克 ， 还要准备适量的葱，再准备鸡精、红辣椒一个，食用油和食用盐以及少量的白胡椒粉 。准备好的芹菜要提前去掉叶子，用清水洗净去掉水分备用 。
二、芹菜炒香干的做法步骤
1、洗净以后的芹菜要切成丝状，再把准备好的香干切成长条状 ， 在锅中放适量清水加热煮开后把切好的芹菜放到锅中焯烫二分钟取出以后去掉水分备用，准备好的香干也放到沸水中焯一分 ， 这样能去掉它的豆腥味，会让芹菜炒香干做好以后再好吃 。
2、准备好的红辣椒去掉中间的种子切成丝状，在炒锅中放油加热后放了葱丝炒出香味，随后把芹菜入锅 ， 快速翻炒 ， 炒到芹菜略软以后放入，准备好了香干再放入红辣椒丝，随后快速翻炒，这时可以放少量的生抽调味，再放食用盐和鸡精，炒匀以后直接出锅就可以 。
三、做芹菜炒香干的注意事项
做芹菜炒香干的时候，一定要大火快炒并快速的翻动，让芹菜和香干均匀受热 。另外芹菜和香干再入过程以前都用沸水焯过 ， 能很快炒熟，所以炒的时候应该尽快出锅，炒制时间太长会让芹菜变色，影响芹菜炒香干做后以后的颜色 。
###其它资料参考###芹菜炒香干 ， 这也算是一道家常菜了，那么具体怎么做呢？
一、准备食材：
（一）芹菜：我们做芹菜炒香干，一般选用毛芹 ， 就是那种茎比较细、叶子比较小的芹菜，我们准备上一把 。买毛芹的时候一定挑比较嫩的毛芹 ， 可以拿一根在尾部稍微折一下 ， 看是否会“啪”的一声断裂，如果是 ， 就果断拿走，如果不是，那就再挑选挑选 。如果买到老的毛芹，吃起来会咬不烂 。
（二）香干：可以买那种鸡蛋干 ， 也可以买普通的香干 ， 都可以，一袋即可（一袋一片） 。
（三）配料：葱少许、姜一片、蒜三瓣、青红椒各一个 。
（四）调料：盐、鸡精、十三香、胡椒粉、味极鲜、香油，各适量 。
一、制作过程：
（一）切菜：
1、将毛芹清洗干净，然后切成约5厘米长的段，将茎和叶分开装盘备用 。
2、将香干从中间片开，然后再切成薄片，装盘备用 。
3、将葱切丁、姜切末、蒜切碎，装盘备用 。
4、将青红椒切丝，装盘备用 。
（二）烹饪：
1、锅里倒油，油热后将葱姜蒜倒入锅中炒香 。
2、加入青红椒翻炒几下 。
3、加入香干翻炒几下，稍加一点清水，再翻炒 。
4、加入毛芹茎翻炒 。
5、调味：放入适量的盐、鸡精、十三香、胡椒粉、味极鲜，稍加一点清水 ， 翻炒几下 。
6、加入毛芹叶，继续翻炒，炒的时间不宜过长，稍微翻炒两下即可 。
7、放点香油 ， 搅拌均匀，即可关火出锅了 。
芹菜炒香干这道菜做起来很简单，而且营养价值也很高 。芹菜富含钙、铁、钾，对治疗缺铁性贫血有好处 。芹菜一般还具有清热利尿、降压去脂的功效 ， 有高血压的朋友也可以常吃芹菜 。我个人也比较喜欢芹菜的味道，和香干炒在一起 ， 味道美极了，而且搭配上青红椒，这道菜的颜色也甚是漂亮 。如果爱吃肉、红萝卜 ， 也可以做芹菜炒肉、芹菜炒香干，搭配红萝卜 。
