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###其它资料参考###酱爆八爪鱼的做法如下：
材料：八爪鱼、姜、蒜、蚝油、料酒、豆瓣酱、糖、味精、香菜 。
1、锅内水烧开，下入八爪鱼，倒点料酒，大约30秒左右 。
2、水倒掉 ， 锅内注油下蒜姜爆香，加入蚝油，豆瓣酱炒香 。
3、下入八爪鱼，烹入料酒 ， 翻炒 。
4、加入味精白糖 ， 香菜，翻炒半分钟出锅即可 。
八爪鱼
八爪鱼又称章鱼 ， 属于八腕目章鱼科动物 。章鱼体呈短卵圆形，囊状，无鳍，为温带性软体动物，生活在水下，能摄食大型动物性浮游生物而成长，栖于多岩石海底的洞穴或缝隙中，喜隐匿不出 。广泛分布于世界各大洋的热带及温带海域 。
章鱼不仅可连续六次往外喷射墨汁，而且还能够像最灵活的变色龙一样，改变自身的颜色和构造，变得如同一块覆盖着藻类的石头，然后突然扑向猎物，而猎物根本没有时间意识到发生了什么事情 。章鱼能利用灵活的腕足在礁岩、石缝及海床间爬行 。
章鱼将水吸入外套膜，呼吸后将水通过短漏斗状的体管排出体外 。大部分章鱼用吸盘沿海底爬行，但受惊时会从体管喷出水流 ， 喷射的水力强劲，从而迅速向反方向移动 。遇到危险时会喷出墨汁似的物质 ， 作为烟幕 。有些种类产生的物质可麻痹进攻者的感觉器官 。
###其它资料参考###酱爆八爪鱼的做法
1.洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝
2.八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净 ， 切成大小合适的块
3.锅里加水，加姜片后大火烧开
4.放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水
5.重新起锅，倒油 ， 放姜丝，小火炒香
6.放入沥净水的八爪鱼 ， 再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀
7.放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可
###其它资料参考###酱烧八爪鱼的做法材料
八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
做法
【1】准备材料；
【2】八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）；
【3】红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用；
【4】煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起；
【5】淋入凉水过冷河；
【6】沥干水分待用（一定要沥干水分 ， 要不然炒的时候会出很多水）；
【7】调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好；
【8】锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香；
【9】倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料；
【10】倒入红黄椒翻炒；
【11】淋入水淀粉；
【12】翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成 ， 否则八爪鱼就老了，口感不好） 。
八爪鱼营养价值：八爪鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分 。八爪鱼富含牛黄酸 ， 能调节血压 ， 适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症 。八爪鱼性平味甘 ， 无毒，可以入药 ， 具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品 。八爪鱼有增强男子性功能的作用，因为八爪鱼精氨酸含量较高 ， 而精氨酸是精子形成的必要成分 。
八爪鱼食用功效：【1】八爪鱼具有补气养血、收敛生肌的作用 ， 是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品；【2】八爪鱼有增强男子性功能的作用，因为八爪鱼精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分 。
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