三、家常茄子
所需食材：茄子、五花肉、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、食用盐 。
做法：
1、首先把准备好的茄子去皮切丝，肉洗净切丝、大蒜切末 。
2、锅中放入适量的食用油烧热，油热后将切好的肉丝放进去炒成白色，然后加入豆瓣酱炒出香味 。
3、锅中放入切好的茄子，加入少量酱油和白糖翻炒均匀 。
4、然后在锅中加入少量的食用盐，然后加入大蒜末即可出锅食用 。
四、酱茄子
酱茄子
所需食材：茄子、色拉油、酱油、大蒜、食用油 。
做法：
1、首先锅中加入适量的食用油烧热 。
2、将茄子去皮洗净，洗净后切块放入油锅中 。
3、油温不要太高八成左右就可以，中间要不断给茄子翻身淋油，直到茄子慢慢变软变小 。这过程中油温高了会溅油 ， 一定要小心 。
4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂上色就可以出锅食用了 。
五、蒸茄子
所需食材：长茄子、蒜、醋、生抽、香油 。
做法：
1、首先将准备好的长茄子洗干净，切成四段 ， 放到盘子中 。
2、然后将切好的茄子放进蒸锅中蒸15分钟 ， 15分钟之后捞出放凉 。茄子凉后用手撕成小条 。
3、锅中倒入一些生抽，放上蒜沫 ， 最后到醋 。醋的量比生抽的多一些 ， 然后在放几滴香油、盐搅拌均匀就可以食用了 。
4、另外：可以切一些辣椒丝和蒸茄子拌一下味道也很赞 。但是要最后放这个是原味的，还可以拌芝麻酱，味道也是不错的 。
六、肉末茄子
所需食材：茄子、猪肉末、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽 。
做法：
1、首先将准备好的茄子洗干净切块 ， 然后在碗中的猪肉末中倒入料酒、生抽搅拌均匀备用 。
2、锅中倒入适量的食用油烧至7分热，倒入肉末，炒至变色盛出备用 。
3、锅底留适量的油烧热，放入2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块 。翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软即可 。
4、然后锅中倒入炒好的肉末，放一点老抽和少许鸡精 。翻炒1分钟，最后撒上葱花即可出锅 。
七、糖醋茄子
所需食材：茄子、葱、蒜、辣椒、盐、糖、醋、酱油 。
做法：
1、首先将准备好的茄子洗净切成片状，锅中放入适量的油加热，待油热后放入切好的茄子 。
2、茄子炒至半熟，下入葱，蒜和辣椒一起炒 。
【茄子做什么菜好吃】 3、锅中加入少许的盐、醋和酱油，放入后再次翻炒 。
4、出锅前锅中放入两勺糖 ， 翻炒两下，盛盘即可食用 。
八、油焖茄子
所需食材：茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末 。
做法：
1、首先将我们准备好的茄子洗干净，洗干净后将茄子的柄去掉、蒂洗净、切成块状 。放入盘中备用 。
2、锅中放入适量植物油，油烧至五成热，倒入茄子焖炸 。从温油炸到油沸，见茄子酥软 ， 连油倒在漏勺中控油 。
3、将炒锅置于旺火上，加入葱花、姜末、清水、茄子、料酒、酱油、白糖和盐 。翻炒几下，烧开后，盖上锅盖 。火候转中小火，焖煮约1分钟后到汤汁稀少时移到旺火上翻炒几秒钟 。然后加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可 。
九、蒜泥茄子
所需食材：长茄子、香菜、大蒜、香油、生抽、醋、盐、味精 。
做法：
1、首先将准备好的茄子洗干净，然后将茄子切成长条状 。
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