4、加入适量的酱油、糖和酒 ， 翻炒均匀 。
5、稍微加一点水，然后放盐收一下汤汁 。
6、起锅前加点鸡精，然后撒上一层葱花就可以食用了 。
二、鱼香茄子
所需食材：茄子、大蒜、红椒、香葱、黄豆酱、草菇老抽、油 。
做法：
1、首先将准备好的茄子洗干净切段 ， 切好后放入锅中蒸熟，然后盛出放凉备用 。
2、将大蒜的外皮去掉切断拍碎，然后将红椒和香葱均切段备用 。
3、锅中倒入适量的食用油烧热，油热后放入黄豆酱炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。
4、茄子段入味后放入切好的蒜末、红椒段和草菇老抽 ， 翻炒均匀后即可起锅，最后撒上香葱段就可以食用了 。
三、家常茄子
所需食材：茄子、五花肉、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、食用盐 。
做法：
1、首先把准备好的茄子去皮切丝，肉洗净切丝、大蒜切末 。
2、锅中放入适量的食用油烧热，油热后将切好的肉丝放进去炒成白色，然后加入豆瓣酱炒出香味 。
3、锅中放入切好的茄子，加入少量酱油和白糖翻炒均匀 。
4、然后在锅中加入少量的食用盐，然后加入大蒜末即可出锅食用 。
四、酱茄子
酱茄子
所需食材：茄子、色拉油、酱油、大蒜、食用油 。
做法：
1、首先锅中加入适量的食用油烧热 。
2、将茄子去皮洗净，洗净后切块放入油锅中 。
3、油温不要太高八成左右就可以 ， 中间要不断给茄子翻身淋油，直到茄子慢慢变软变小 。这过程中油温高了会溅油，一定要小心 。
4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂上色就可以出锅食用了 。
五、蒸茄子
所需食材：长茄子、蒜、醋、生抽、香油 。
做法：
1、首先将准备好的长茄子洗干净，切成四段，放到盘子中 。
2、然后将切好的茄子放进蒸锅中蒸15分钟，15分钟之后捞出放凉 。茄子凉后用手撕成小条 。
3、锅中倒入一些生抽，放上蒜沫，最后到醋 。醋的量比生抽的多一些，然后在放几滴香油、盐搅拌均匀就可以食用了 。
4、另外：可以切一些辣椒丝和蒸茄子拌一下味道也很赞 。但是要最后放这个是原味的，还可以拌芝麻酱 ， 味道也是不错的 。
六、肉末茄子
所需食材：茄子、猪肉末、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽 。
做法：
1、首先将准备好的茄子洗干净切块，然后在碗中的猪肉末中倒入料酒、生抽搅拌均匀备用 。
2、锅中倒入适量的食用油烧至7分热，倒入肉末，炒至变色盛出备用 。
3、锅底留适量的油烧热，放入2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块 。翻炒片刻，盖上锅盖 ， 中火焖至茄子发软即可 。
4、然后锅中倒入炒好的肉末，放一点老抽和少许鸡精 。翻炒1分钟，最后撒上葱花即可出锅 。
七、糖醋茄子
所需食材：茄子、葱、蒜、辣椒、盐、糖、醋、酱油 。
做法：
1、首先将准备好的茄子洗净切成片状，锅中放入适量的油加热 ， 待油热后放入切好的茄子 。
2、茄子炒至半熟 ， 下入葱，蒜和辣椒一起炒 。
3、锅中加入少许的盐、醋和酱油，放入后再次翻炒 。
4、出锅前锅中放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可食用 。
八、油焖茄子
所需食材：茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末 。
做法：
1、首先将我们准备好的茄子洗干净，洗干净后将茄子的柄去掉、蒂洗净、切成块状 。放入盘中备用 。
相关经验推荐
- 茄子能做什么简单的菜
- 茄子做什么菜好吃
- 新生儿可以用滑石粉吗 新生儿能不能用滑石粉吗
- 燕窝泡好了能隔天炖吗 燕窝泡发后第二天炖可以吗
- 山药适合跟什么吃
- 怀孕可以吃什么蔬菜好
- 蜂蜜黄皮可以怎么腌制
- 哺乳期吃什么可以增加奶水 哺乳期吃什么食物会增加奶水量
- 酸梅能放多久
- 酸奶草莓汁可以放多久