生姜既可为菜 ， 亦可调味，更可药用 。药用生姜已有悠 久 历 史，李时珍曾赞颂生姜“辛而 不 荤，去 邪 辟 恶，生 啖 熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎、调和，无不宜之；可蔬 ， 可果，可药，其利 博 矣” 。
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