小米糕的做法1
小米，也叫栗米，有大黄米和小黄米之分；颗粒细小 ， 色泽金黄 。这次要用到的是小黄米，不是用来煮粥哦，玩点新花样吧~做一份小米蛋糕，香甜又软糯，无论是做成元气早餐，还是两餐之间的能量补给，这款小米糕都能满足你的`味蕾，真是好吃呀！
食材清单
小米120g
鸡蛋3个
玉米油30g
细砂糖15g
柠檬汁3滴
制作步骤
步骤1、小米提前浸泡4小时以上，至米粒膨胀；或者放在冰箱浸泡一整晚 。分离蛋清和蛋黄 。
步骤2、把提前浸泡好的小米沥干水分 ， 放入料理机中 ， 倒入蛋黄、玉米油 。
步骤3、打开料理机搅拌3分钟，搅成细腻的小米蛋黄糊 。
步骤4、在蛋清中滴入3滴柠檬汁（白醋也行，作用是去腥味），再加入三分之一细砂糖 。
步骤5、用电动打蛋器打发蛋白呈鱼眼发泡，再倒入少许细砂糖继续打发 。
步骤6、倒入剩余所有细砂糖，继续打发蛋白，直至提起打蛋器，顶部出现小尖钩 。
步骤7、用刮刀分三次将小米蛋黄糊加入蛋白中，用翻拌法朝同一方向，将蛋白和蛋黄糊搅拌至顺滑 。（万万不可划圈搅拌，会消泡）
步骤8、将米糊均匀的倒入6寸蛋糕模具中 ， 轻震几下震出气泡
步骤9、放入蒸箱或蒸锅中 ， 大火蒸25-30分钟左右；用手指按压糕体很有弹性，即蒸熟了 。
步骤10、在锅里闷2分钟，温差渐渐变小再拿出来，这样小米糕不容易塌陷 。
步骤11、拿出来后，倒扣在架子上晾凉后脱模，切成块单吃或者蘸沙拉酱都好吃！
小米糕的做法2芝麻小米糕的做法
食材
鸡蛋 3个
牛奶 45克
糯米粉 10克
黑芝麻 适量
白砂糖 40克
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1、提前备好芝麻碎糊 。
2、用油、面粉、牛奶、黑芝麻搅拌均匀 。
3、加入蛋黄，制作成蛋黄糊 。
4、蛋清加入几滴柠檬汁，打发至月钩状 。
5、打发好的蛋白倒入蛋黄糊，搅拌均匀 。
6、水开上锅蒸 。
7、中火30分钟 。
###其它资料参考###用料
主料
小米150克
白糖30克
炼乳10克
鸡蛋4个
色拉油40克
辅料
柠檬汁
3滴
自制小米糕的做法
1.
将小米淘洗干净后，浸泡24小时
2.
浸泡好后，沥干
3.
准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；
4.
把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机；
5.
打成小米糊，越细越好哦！
6.
尽量打得细腻一点，最好过筛一遍 。
7.
把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦?。┤绻依锩挥心手?nbsp;， 可以用白醋代替！
8.
先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候 ， 加入三分之一细砂糖 。
9.
继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打 。
10.
等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；
11.
当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡；
12.
达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打 。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了 。
13.
用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中，然后快速把小米糊与蛋白拌匀 。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和小米糊彻底融合在一起 。
相关经验推荐
- 江里的小鱼怎么做好吃
- 江米蒸饭硬了该怎么办
- 小孩尿床是什么原因引起的 小孩尿床是怎么回事
- 小孩子口臭是什么原因引起的 小孩口臭是什么原因造成的
- 小孩吃什么补脑子增强记忆力 小孩吃什么食物补脑子增强记忆力
- 小孩子磨牙是什么原因 小孩磨牙是怎么回事
- 小孩睡觉流口水是什么原因 小孩睡觉流口水是怎么回事
- 生晒小青柑 怎么泡
- 小孩睡觉磨牙什么原因 小孩睡觉为什么磨牙
- 小孩流口水是什么原因引起的 小孩流口水原因是什么引起的