###其它资料参考###煎鱼好吃又简单的做法具体步骤如下：
步骤1：把鱼清洗好，鱼身上撒盐，仔细涂抹均匀 。腌制十分钟 。
步骤2：鱼下锅后，不要动 。小火慢慢煎，5到10分钟 。闻到阵阵鱼焦香，这时候关火，稍微放凉一下，在翻身，要轻轻地下铲翻身 。
步骤3：翻身后，同样煎5到10分钟，看鱼是不是很完整 。焦黄焦黄的 ， 非常漂亮 。皮香肉嫩，骨脆焦香 。
步骤4：也可以用来做红烧鱼！放点酱油，配点西芹香葱，放点水焖一下，味道鲜美 。
酸菜鱼的做法如下：
1，准备一条草鱼，清理干净后，从鱼尾处下刀，把鱼分两片切开 。从鱼头处切断，把鱼骨斩成段，用手压在鱼肉，切去鱼排，斩成段和鱼骨放在一起，鱼肉斜刀切成3毫米的鱼片 。鱼骨和鱼肉分别加入食盐和清水清洗干净 。
2，配料：准备一包酸菜，切成段小米椒、泡椒原汁；大葱，生姜一块切成片，再抓入几个红干椒；另外再准备葱花和蒜末，一把花椒和一把红干椒 。
3，锅内烧水，倒入酸菜段 ， 等水烧开后，即可倒出控水备用 。
4，加入料酒10克去腥，食盐5克，鸡粉1克 ， 白糖1克提鲜，加入白醋20克，用勺子搅拌化开所有调料 ， 改小火煮两分钟左右，使鱼骨充分入味，两分钟过后，捞出鱼骨和酸菜放入盆中 。
5，炒锅烧热，添入一勺食用油，等油温烧至6成热时，倒入葱蒜，花椒和红干椒炸香 ， 然后把热油倒入鱼片盆中即可 。
###其它资料参考###鲫鱼还能跟豆芽配 。
食材：鲫鱼2条、黄豆芽40克、生姜丝3克、葱5克、蒜片5克、红辣椒3克、香菜1棵、盐适量、鸡精少许、面粉少许 。
做法：
1、将所有食材准备好，鲫鱼去腮去内脏处理干净后，要将里面黑膜去掉 ， 然后将两面背部划上几刀，更容易炖的透 。黄豆芽防止是被注药，一定要去掉根部，买回家后尽量将黄豆芽放在水里多泡一会儿 。
2、将鲫鱼均匀裹上面粉，裹了面粉更容易煎更容易炖透而且口味更香 。
3、锅中加入食用油烧至七成热 ， 放入鲫鱼，煎至两面金黄即可 。煎鱼的时候要想不破皮，裹上面粉，油温在六七成热，放入油锅以后，不要立即动锅铲乱翻 。要将锅拿起慢慢摇晃，让锅中每一条鱼受热均匀，煎至金黄 。
4、加入生姜、辣椒、蒜片，锅中加入适量的水 ， 开小火慢煮二十分钟 。
5、汤煮开以后，捞去汤面上浮没，熬至汤色发白 。
6、加入黄豆芽、盐，继续炖五分钟左右 。
7、加入香菜、葱花，即可关火出锅，美美的享用这道美味啦！
8、成品 。
注意事项
1、家里如果有产妇的话，请减去辣椒、姜葱等辛辣食材 。
2、鱼汤熬煮看汤色，如牛奶般白色为佳，记得要开小火慢慢熬煮 。
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