香菜
1小把
白芝麻
1把
调料
食盐
少许
醋
适量
鸡精
少许
蒜
适量
生抽
适量
蚝油
适量
红油椒麻饺子蘸水的做法
吃饺子，饺子是一方面，蘸料也是关键之所在，二者相遇，就好比一个好男人与一个好女子，比如崔莺莺和张生，又似催刀跨马的樊梨花见到薛仁贵，口舌间鲜香婉转、麻辣交融、英雄美人相得益彰 。家家都做饺子，做调料的民间智慧也在千变万化中愈发出神入化，往往冠以“某某独门秘制”之类的，令人心生向往……
材料还是那个材料，程序也还是那个程序，但每个人调出来则是千人千味，今天我也混搭一回，味道怎么样？尝了您再评 。上蘸水——
1.蒜末 ， 坚持要用拍碎的，不用切碎的 ， 因为切的蒜不香，新鲜蒜苗洗净 ， 先切丝儿，再横刀切成小叮
2.另备香菜几根 ， 蚝油
3.把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少随你口味，建议多放点儿，白芝麻少许 ， 提香
4.起油滑锅，烧热，7成热，加入花椒粒炒出香味，稍凉泼入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌匀
5.吃的时候 ， 加入生抽、蚝油（少量）和醋若干，再加适量凉开水和盐、鸡精，搅拌均匀就可以蘸饺子吃了
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