鱼胶泡多久？鱼胶，也就是我们常说的花胶，酒楼制作花胶菜式都要经过发制，因为泡发后的花胶腥味小，弹性好，口感比未发制之前更好，可以做出各种各样的美肴 。但是花胶泡发也是有讲究的 ， 今天来介绍一下 。鱼胶要泡多久浸泡多久取决于花胶的厚度，厚的泡的时间长一些，薄的泡的时间短一些，总的来讲浸泡时间为5至10个小时，下面就来详细介绍几种花胶泡发方法 。花胶油发1、如果花胶比较脏，建议先进行浸泡、洗净、晒干后再用（因为油发后的花胶呈蜂窝状，难以清洗里面的杂质） 。花胶不一定要在太阳底下晒才会干，有北风的话把花胶夹起来吹一个晚上就可以了 。2、用于油发的花胶和锅都不要有水分，否则会造成锅里的油飞溅 。3、火不要太猛，控制在中小火左右 。准备好一双筷子 。4、放入花胶，建议一个一个地放入 。花胶放入油锅后，立即会缩成一团，然后不一会儿会迅速地涨大，发大后的花胶的颜色变得与之前不一样 。此时借助筷子，按在花胶一些未发大的部分（比如中间部分），使其充分浸泡到热油，未涨大的部分在热油的作用下会逐渐使花胶发起来 。5、发好后的花胶捞起，尽量冲洗掉表面的油，然后泡在水里 。几个小时后 ， 花胶会充分吸收水分 ， 并伸展开来 。6、根据需要，将花胶剪成块状或条状 ， 备用 。吃不完的话放在冰箱急冻 。7、花胶油发后的口感与蒸发、水发的不同 ， 爽脆、而且带有一点"鱼鲜味"，有点类似于猪皮那种口感 。8、油发最大的好处是，让普通胶发挥不普通的效果！比如，油发后的花胶一般都比较"爽脆"，使原来弹性不强的花胶变得富有弹性，而且原本有些腥味的花胶经过油发后腥味也会明显减少 。蒸发花胶1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定 。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上 。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）2、将花胶洗净，去掉油脂（黄色、用手摸上去油油的那些就是） 。油脂没有清除干净的话会有一点腥味 。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去 ， 如果有些去不掉 ， 剪掉一点也是可以的 。3、锅内加水 ， 水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发 。（母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况）4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室 。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右 ， 即为发好 。尚未发透的，可以继续泡水 。花胶水发开水浸泡1、花胶先用清水浸泡至软 ， 小花胶一般情况下3小时就可以了 。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）2、把水煮开，（可以适当加入生姜去腥）倒入花胶中，3分钟后倒掉水，然后立即放入冰水中浸泡几个小时即可 。花胶放在锅中煮1、花胶先用清水浸泡至软 ， 时间视花胶大小而定 。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上 。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）2、锅里加水煮开（可以适当加入生姜去腥），花胶放进锅中煮 。盖子不用盖上 ， 可以时刻注意花胶的变化 。煮的时间参照上面"蒸发"方式 。3、把煮发后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室 。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好 。尚未发透的，可以继续泡水 。注意：此方法不适合太薄太小的花胶，因为花胶太?。?一放进沸水里很容易就导致发过头，时间不好控制 。
鱼胶一般泡多久 。
鱼胶39小时能泡发好 。首先把鱼胶洗干净后用清水浸泡，放入冰箱泡发24小时，把鱼胶拿出来放锅里隔水蒸5分钟，再把蒸好的鱼胶放进清水中并加入几片姜片，最后放入冰箱再泡发15个小时即可 。
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