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一整条羊腿煮多久( 三 )

生活百科羊肉


老抽 2汤勺
蚝油 1汤勺
胡萝卜炖羊腿的做法
准备材料1
胡萝卜滚刀切块，腐竹切段后放碗中加冷水泡发 ， 香菇冲洗一下放碗中泡发 。2
羊腿带着包装放入冷水中，等待其解冻 。
化冻不要去掉包装，不然肉容易泡烂 。如果是新鲜的羊肉就不用化冻啦 。3
化冻好的羊腿，拆掉包装，用流水冲去表面血水 。4
锅中加冷水没过羊腿，放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟 。
焯水可去除肉中的杂质，但也会损失一部分鲜味 。如果想保持更多鲜味，就不建议焯水啦 。5
焯好的羊腿，用温水冲一下，放一旁备用 。6
热锅冷油，丢入一块冰糖，不断翻炒至冰糖融化 。7
这块冰糖有点大 ， 最好挑几块小块的 。全程小火炒糖，不然容易焦 。8
放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香 。9
倒入前面处理好的羊腿，中火翻炒 。10
表面裹上糖色后，加入半碗料酒 。11
放入1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个红枣 。然后倒入没过羊腿的热水 。大火煮开后转中小火炖1个半小时 。
这里没有放盐、生抽这些咸味的调料，因为先放会使肉质收紧不易煮烂 。汤的颜色来自糖色 。水最好一次家族，如果中间水快要烧干了，加水记得加热水哦 。12
炖羊腿的这会，另起一锅处理配菜 ， 胡萝卜先入锅煎 。
胡萝卜煎过之后 ， 不易炖烂 。13
腿炖了1个半小时后，锅中放入胡萝卜和香菇，加一些热水 。等到胡萝卜煮软后放入腐竹 。
腐竹很容易熟，所以不用太早放 。14
最后加4汤勺生抽，2汤勺老抽 ， 1汤勺蚝油 ， 煮10分钟左右关火焖 。15
一锅超级软烂的羊肉就做好啦！16
###其它资料参考###用料
羊腿2斤
胡萝卜2根
香菇10个
【一整条羊腿煮多久】腐竹3根
姜1块
红枣2个
八角1个
香叶1片
桂皮1个
干辣椒1个
冰糖1块
料酒半碗
生抽4汤勺
老抽2汤勺
蚝油1汤勺
胡萝卜炖羊腿的做法
准备材料
胡萝卜滚刀切块，腐竹切段后放碗中加冷水泡发，香菇冲洗一下放碗中泡发 。
羊腿带着包装放入冷水中，等待其解冻 。
? 化冻不要去掉包装 ， 不然肉容易泡烂 。如果是新鲜的羊肉就不用化冻啦 。
化冻好的羊腿 ， 拆掉包装 ， 用流水冲去表面血水 。
锅中加冷水没过羊腿，放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟 。
? 焯水可去除肉中的杂质，但也会损失一部分鲜味 。如果想保持更多鲜味，就不建议焯水啦 。
焯好的羊腿，用温水冲一下，放一旁备用 。
热锅冷油，丢入一块冰糖，不断翻炒至冰糖融化 。
这块冰糖有点大 ， 最好挑几块小块的 。全程小火炒糖，不然容易焦 。
放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香 。
倒入前面处理好的羊腿，中火翻炒 。
表面裹上糖色后，加入半碗料酒 。
放入1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个红枣 。然后倒入没过羊腿的热水 。大火煮开后转中小火炖1个半小时 。
? 这里没有放盐、生抽这些咸味的调料 ， 因为先放会使肉质收紧不易煮烂 。汤的颜色来自糖色 。水最好一次家族，如果中间水快要烧干了，加水记得加热水哦 。
炖羊腿的这会 ， 另起一锅处理配菜，胡萝卜先入锅煎 。
? 胡萝卜煎过之后 ， 不易炖烂 。
腿炖了1个半小时后，锅中放入胡萝卜和香菇 ， 加一些热水 。等到胡萝卜煮软后放入腐竹 。

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