做法：
1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用 。
2.锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟 。
3.加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟 。
4.再用水淀粉勾芡后盛入盘中 。
5.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可 。
8
豆腐蔬菜盅
材料：豆腐泡100g ， 猪肉馅40g ， 胡萝卜20g，青椒20g ， 香菇20g，玉米粒20g 。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g ， 胡椒粉3g，白糖2g 。
做法：
1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子 。
2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖 ， 朝一个方向搅拌均匀 。
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好 。
4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中 。
5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可 。
9
香葱煎豆腐
材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克 ， 胡椒粉适量，花生油30克 。
做法：
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片 。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末 。
3、将葱姜片放入碗中 ， 加入调料和50克水调匀 。
4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分 。
5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中 ， 中火均匀加热 。
6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上 ， 用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘 。
10
鲜肉豆腐
材料：瘦肉，豆腐，生抽，油 ， 盐 ， 葱 。
做法：
1、把瘦肉洗净、剁碎 。洗净豆腐、葱 。
2、烧开水 ， 放入豆腐，沸水2分钟 。
3、捞起豆腐放着，备用 。
4、洗净锅，倒入油 。再倒入剁好的瘦肉 。炒3分钟 。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上 。
【夏天豆腐怎么吃】6、倒上生抽、盐，即可食用 。
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