换上干净的清水，加适量盐调成淡盐水，用这个淡盐水将地皮菜浸泡3到4小时 。或是 ， 用淘米水浸泡效果更好，没有淘米水时还可以加入少量面粉 ， 因为淘米水和面粉水都有很强的吸附能力，洗出来的地皮菜会更加干净 。
地皮菜别名地木耳、地软、地踏菜、雨菌子等 。普通念珠藻是一种固氮蓝藻，平时所见的是其原植体 ， 它外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成 。
地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效 。地皮菜是一种美食，最适于做汤 ， 别有风味 ， 也可凉拌或炖烧 ， 也是寒性食品 。
地皮菜的蛋白质含量比较高, 脂肪含量比较低 。富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等氨基酸的含量较高, 尤其是其中含有人体必需的 8 种氨基酸和半必需的 2 种氨基酸:缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和精氨酸及组氨酸 。
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