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沙县小吃的炒面怎么做( 三 )

生活百科炒面


2、面团用压面轴压成薄一点的面片
3、然后再切成宽4毫米的宽面
4、五花肉切丁 ， 洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片
5、锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒
6、肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒
7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀
8、加入半小勺盐 ， 倒入热水
9、盖上锅盖，炖煮7、8分钟
10、打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中
11、盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅
12、撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可
香辣炒面
面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用
2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆
3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出 ， 留少许油
4、另起锅烧水下面条 ， 接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干 ， 加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香
6、下面条，翻炒均匀
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
8、面条翻炒均匀 ， 剪入葱花，关火
###其它资料参考### 炒面的做法
炒面的做法1炒面方便快捷，易于操作，美味可口 。下面我为大家准备了关于炒面的做法，希望对你有所帮助：
食材准备：
炒面500g、鸡蛋3个、西红柿300g、油适量、盐适量、海鲜酱油适量、白糖适量、油菜适量、
步骤
1.西红柿洗净
2.油菜去根洗净
3.西红柿切块
4.鸡蛋下锅煎熟，单双面随意
5.水开后下入炒面
6.面熟后用冷水冲涤，这样面条不宜粘连
7.待炒面凉透后沥水装盘备用
8.锅内加油烧热后先放入油菜翻炒，注油菜一定要炒倒
9.放入切好的西红柿 ， 大火爆炒
10.放入煎蛋后放入海鲜酱油
11.白糖入菜一起翻炒
12.炒面入锅充分翻炒后出锅
13.装盘后可以食用喽
炒面的做法2简介：
三丝炒面是一道美味可口的名点 ， 属于粤菜系 。等水开以后煮面条六分钟左右就可以捞了 ， 捞起来过凉水冷却 。起油锅，先下胡萝卜丝、火腿肉丝、豆芽炒香，调入所有的调料煮开后加入面条拌炒均匀即可 。
食材：
主料
面条200克 胡萝卜半根
火腿1块 包菜半个
辅料
生抽1汤匙 老抽1/2汤匙
耗油1/2汤匙 糖1茶匙
盐适量
三丝炒面的做法步骤
1. 沸水下面
2. 当水再次沸腾时倒入少许凉水
3. 锅中水再次沸腾时盛出面条，过凉水，沥干备用
4. 胡萝卜、火腿、包菜切丝
5. 锅中热油 ， 依次倒入胡萝卜丝，包菜丝，炒至断生
6. 接着锅中倒入火腿丝，翻炒片刻
7. 倒入煮好的面条，用筷子翻炒均匀
8. 锅中依次倒入生抽、老抽、蚝油、糖、盐翻炒均匀
9. 成品图 。
小贴士
1. 用筷子炒面条 ， 这样更容易翻炒均匀 ， 且不容易弄断面条 。
2. 煮面条时，待水沸腾后要倒入适量凉水，防止面粘粘 ， 口感会更劲道 。
炒面的做法3制作方法：
1、主料：手工面条
2、辅料：酱黄瓜、里脊、韭菜

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