6)把蒸熟的油面条 ， 挑散，晾凉 。
7)起油锅 ， 油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄 。
8)放入洗好的小油菜，翻炒 。9)倒入绿豆芽翻炒 。
10)倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀 。
11)根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒，翻炒均匀 。
12)根据需要倒入适量的油面条，翻炒 。
13)倒入少许清水 ， 翻炒防止糊锅 。
14)加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅 。
炒面的做法8豆角肉炒面做法
原料：豆角，肉丝，机制面条，葱花和辣椒
调料：生抽 ， 老抽，五香粉，香油，胡椒粉，料酒盐和鸡精
做法：
1、准备原料 。
2、准备调料 。
3、生抽两大勺，老抽半勺 ， 五香粉半小勺，盐和鸡精适量 。再加一点点水兑成碗汁，豆角切丝，葱和辣椒改刀 。
4、面条煮到9成熟 ， 拌上香油放凉 。
5、肉丝加入少许料酒，盐和鸡精，生抽，胡椒粉，淀粉腌制20分钟 。
6、热锅凉油 ， 油温5成热滑炒肉丝变色后捞出控油 。
7、爆香葱花和干辣椒 。
8、倒入豆角翻炒，炒至变软微微泛黄(时间久一些，一定要炒熟) 。
9、倒入肉丝后烹入碗汁 。
10、倒入面条炒散炒匀，如果喜欢可以用炒勺把面条炒碎入味 。
提示：1、豆角斜切成丝便于成熟 。
2、滑炒肉丝的时候油多些避免粘锅，把多余有控出来留作他用即可 。
3、料碗提前兑好便于操作免得手忙脚乱 。
香辣炒面
面条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒 1根、植物油 2.5汤匙、淀粉 2茶匙
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用
2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆
3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油
4、另起锅烧水下面条 ， 接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香
6、下面条 ， 翻炒均匀
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火
酱油炒面
面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量
1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝
2、锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起
3、在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结
4、不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散
5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散
6、面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀
7、加入酱油炒匀入味，关火装盘
8、煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋 ， 盖在炒面上，再撒些海苔碎
青椒肉丝炒面
面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段
1、瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用 ， 青椒洗净切丝
2、锅内放入适量的清水 ， 加入一小匙盐、一大匙油，煮开 ， 下入面条
3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水 ， 再次煮开 ， 再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)
4、待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉 ， 然后捞出沥干(如果不马上炒 ， 可以在面条中再拌入少许油防粘)
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