求沙县小吃里的炒面的做法?。。?/h2>炒锅热油 ， 小火把蒜和辣椒爆香，蛋或者肉 ， 放入炒锅油内翻炒，然后下入煮熟的面，继续翻炒 ， 放入胡椒粉 ， 食盐、鸡精、少许料酒 ， 然后就可以了 。吃的时候加点镇江香醋 。（陈醋吃不出那种味道） 。这样就跟沙县的味道很接近了 。
炒面条的制作方法和步骤如下：
用料：干面条150克、火腿肠1根、鸡蛋2个、青菜3片、蒜1瓣、盐少许或不放、鸡精少许、生抽2勺 。
步骤：
1、火腿肠切片，鸡蛋我喜欢直接煎的，也可以打散备用 。
2、大火，锅里烧水，水开后放入面条 ， 煮熟 。
3、面条煮好后冲冷水 。
4、中火，另起油锅，把鸡蛋打入锅中 。
5、鸡蛋煎好之后，把蒜蓉和火腿肠炒香 。
6、倒入熟面条，加入生抽，盐 ， 鸡精 。
7、把面条炒均匀，放入青菜炒熟 。
8、全部翻炒均匀 。炒面就做好了 。
9、趁热吃，很美味 。
10、来吃吧 。
###其它资料参考###放味精
主料
炒面
200g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
半个
生菜
1颗
香菇酱
适量
醋
适量
步骤
1.菜市场买来的炒面
2.生菜洗净备用
3.洋葱切成小条备用
4.烧一锅开水
5.放入炒面
6.煮开约一分钟即可
7.捞出炒面用凉水冲
8.冲凉后沥干水备用
9.热锅下油，炒洋葱
10.加适量香菇酱调味
11.加适量盐调味
12.放入生菜
13.放入炒面
14.翻炒，让酱料均匀沾上炒面
15.喷少许醋提香
16.快炒出锅
###其它资料参考###主料：细面适量 。
辅料：包菜1个、青菜半把、腐竹少许、香菇少许、鸡蛋1个、肉若干、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、花椒粉适量、孜然适量、酱油少许、葱蒜少许 。
做法步骤：
1、准备食材 。
2、将鸡蛋打匀，蔬菜切丝，备用 。
3、鸡蛋炒熟捞出 ， 热油爆葱丝蒜片，倒入香菇、腐竹、包菜、青菜，翻炒至软 ， 少许盐，花椒粉，鸡精，倒入鸡蛋翻炒 。
4、倒入面和熟肉片，添盐，五香粉，翻炒匀，加水(可将盐化入水中慢慢加)，差不多时加孜然翻炒均匀，加少许酱油翻炒 。
5、出锅装盘 。
###其它资料参考###炒面的做法： 原料： 鸡蛋炒面3袋(黄色，在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油 做法： (1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟； (2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用； (3)将炒面分成若干份 ， 分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅 ， 然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可 。
###其它资料参考###炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉 。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材再加配菜做出的面食 ， 味道鲜美，营养丰富 。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，也可以直接炒面粉，在食用的时候用热的汤或水一冲搅拌就可以食用 。
炒面做法一:面条，鸡蛋，肉丝，葱姜蒜丝，香葱，小油菜（包菜，白菜等），老抽，盐 。
1、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲 。
2、锅烧热，入油（适当多点）滑锅，放入鸡液 ， 炒熟盛出 。锅内底油，放入葱姜炒香，放入肉丝煸炒，再放入香葱、小油菜翻炒，老抽、盐调味，菜熟盛出 ， 锅内留菜汁，再放入面继续翻炒（用筷子打散） 。汁干面快熟，倒入鸡蛋、肉菜丝拌匀即成 。
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