3. 高温低湿
所谓高温低湿意指茶品长时间存放于摄氏30度以上、相对湿度却在80%以下的环境 。如果新生普洱茶品储存在此过久 ， 茶品易产生入口不快之酸化现象，如果加上不通风则酸化现象更明显 。此类高温低湿的通风环境，一般茶商用来快速退仓 ， 能让仓味与白霜迅速消失 。但如果经验不足，虽仓味消失，然白霜犹存且出现茶菁黑而不亮的现象，口感犹如熟茶一般 。
4. 低温高湿
所谓低温高湿意指茶品长时间存放于摄氏26度以下、相对湿度却在85%以上，甚至到达100%的不通风环境 。此类环境以早期香港仓为代表，现今仍有一些茶仓以此法储存 。在地下室中 ， 以洒水或湿棉被覆盖，让茶品快速生长霉菌，普洱生茶品容易有劣变与熟化现象 。
5. 低温低湿
所谓低温低湿意指茶品长时间存放于摄氏26度以下、相对湿度80%以下，但不通风的环境 。目前许多茶仓所使用的方法，虽然所耗费时间较长，但此法较能保持茶性，稍控制得当不容易产生熟化或劣变现象 。此类茶仓的白霜是藉由茶品本身的湿气所产生，内外较均匀密布，对于往后茶品的陈化有正面帮助 。与高温高湿的仓类似，熟茶类如果经过高温高湿，在短时间内很容易产生坊间所谓的熟茶樟香；如果再经过适当往返的出入仓 ， 茶菁出现木质化现象，就会有所谓的蔘香出现 ， 只是整个过程较长，熟茶茶性也较能保持完整 。虽如此，笔者仍由衷建议消费者，普洱茶品仍应以正常储存环境为佳，以避免产生对茶品卫生有不必要的顾虑 。
6. 通风
由上述几个特殊条件环境中，可以了解除了温湿度以外，通风与否对茶品的影响相当大 。如果茶品本身干燥度不足，例如新制茶或刚出仓的茶品，若加上通风性差，将导致茶品从内部产生霉菌 ， 先不论所产生的菌类是否为益菌，很明确的已经知道产生另一种截然不同的储存环境 。以这个入仓的观点来看，通风度也是影响入仓茶品的一个关键因素 。
7. 压力
笔者在开始储存大量茶品时，发现另一个现象 。当储存量大到需要以整支纸箱叠放，在翻仓时将最底下茶品取出置于通风处后发现，可能因为压力的关系，茶品呈现香气内聚而茶面较快速出现点状出油的情形 。这现象还需进一步观察且量化整理后才能证实 ， 笔者推测与温湿度、通风度交叉影响，对茶品的陈化应该也具有相当的影响力。
###其它资料参考###那么买来的腊肉烟熏味过重 ， 要去掉烟熏味倒是有几个办法：
1、烹制之前用清水泡一夜，或用淘米水泡几个小时；
2、可以在食用之前用水煮下，捞出清洗一遍再进行加工；
3、在火上把腊肉周身烧一遍，用刀刮去表皮，再用面粉清洗干净；
如果自己要做熏腊肉，要达到香味浓厚，色泽漂亮，烟熏味不重（没有一点烟熏味就不是熏肉了）的效果，不妨用这种方法制作（川、黔、相这边的风味，如今家庭的做法）：
一、备料：
皮薄、肥瘦相间均匀的五花肉10斤（做多点慢慢吃） ， 高度米酒半碗，食盐半包，酱油一瓶（大概400ml左右的），老抽半碗，擂蓉的冰糖半碗，花椒籽一大把，八角五六颗；
二、腌制：
1、五花肉切成尽量大小同等的长条状（和超市里卖的样子差不多就行），清洗干净后用毛巾或厨房纸巾把肉擦干或吸干水分，放在大盆里用食盐抓揉均匀，让肉周身吃透盐分 ， 静置个把小时 。
2、这和等待静置的时候，把酱油、老抽、冰糖、花椒籽、八角全倒进锅里烧热 ， 不要烧冒，然后关火，等它自然冷却后加入白酒 ， 腌料即成 。
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