方法二
美食简介鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人 。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！ 烹制材料主料：鲫鱼（1尾，420克）、大葱（1/2根）、水发香菇（2朵）、姜（2片） 调料：油（1杯）、酱油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙） 烹制工艺1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀 ， 用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用 。2：大葱去头尾 ， 拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝 。3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色 ， 盛起待用 。4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段 ， 注入1/2杯清水搅匀煮沸 。5：加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味 。6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟 。厨神贴士1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则
制作红烧鲫鱼的需的材料（20张）鱼籽的水分太多 ， 容易爆油花烫伤人 。2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了 。3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后 ， 还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除 。4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话 ， 很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观 。编辑本段营养价值 鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质 ， 常食可益体补人 。编辑本段食用须知 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用 。吃鱼前后忌喝茶 。
方法三（家常做法）
主料：
鲫鱼一条[2]辅料：葱 ， 姜，蒜 制作步骤：1、清洗干净鱼的腹腔 ， 在鱼的两侧刈上花刀因为鱼?。?所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点 ， 稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感 。2、 调制好的鱼放在盘里 ， 配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱 。3、下锅，油烧冒蓝烟后 ， 下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了 4、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了，两面微黄就可以了 ， 也可以稍微煎老点 。5、然后就可以放一小碗水开始煮，水开后加入最重要的黄酒+酱油 ， 是个去腥调味染色的步骤！加入一大勺豆瓣酱，烧一小会，鱼就熟了 ， 时间久了就容易破坏外形 。6、现在把鱼盛盘了，洒上葱叶，加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉 ， 下锅，大火烧开 ， 迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅 。最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干 。
的红烧鲫鱼怎么做好吃,简单的红烧鲫鱼的家常做法
主料 鲫鱼一条 油适量 盐适量 葱两根 姜两片 蒜4瓣 豆瓣酱一勺 料酒两勺 生抽两勺 红椒3个 白糖半勺 红烧鲫鱼的做法步骤 1. 鲫鱼洗净斜打刀纹，两面均匀抹上料酒和盐，腌制5至8分钟 。
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