准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水
2. 宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀
3. 撒上适量盐，
再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿
4. 生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用
5. 锅内放入适量的油 ， 稍微多一点，烧至五成热 ， 放入鲫鱼
6. 炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上 ， 大约三分钟左右至熟
7. 锅底留油 ， 放入少许干辣椒 ， 生姜丝儿 ， 大蒜末，葱白段
8. 再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦
9. 继续淋入少许料酒
10. 倒入适量清水 ， 加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸
11. 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面
盖上盖子 ， 慢火焖煮至汤汁剩三分之一
其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦，
12. 将煮好的鲫鱼盛出装盘
锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡
调成料汁儿
13. 将调好的`料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可
14. 家常的永远是大家最喜欢的，简单的做法，却非常下饭开胃儿
15. 看这色泽，红亮诱人 。。
16. 我就去拿了一个东西的空档，你看看我家的小馋猫，这幅陶醉的表情
###其它资料参考###红烧鲫鱼的家常做法
食材：鲫鱼一条（500克），生姜适量，辣椒1个
详细做法
步骤一、把鲫鱼去除鳞片后，切开鱼肚 ， 将鱼肚的内脏都去除掉，把鱼肚子里的黑膜用清水洗净，将鲫鱼用清水洗净后放入案板里，用刀在鱼背两边上切上5-6刀装入盘中备用 。
【鲫鱼做红烧鱼怎么做好吃又简单的做法】生姜洗净切成片装入盘子，红辣椒洗净切成小段装入盘中，小葱洗净装入碗中，鱼泡洗净切破装入碗中 。
步骤二、平底锅里倒入食油，油温7成热，下入鲫鱼煎至两面金黄 。
步骤三、往碗里倒入食盐，香醋，酱油，白胡椒粉 ， 辣椒油，料酒 ， 少量的清水，再用筷子搅拌均匀备用 。
步骤四、往锅里下入生姜红辣椒炒香 ， 再把调好调料汁水倒入鲫鱼里 ， 盖上锅盖焖煮7分钟左右 。
步骤五、时间到 ， 揭开锅盖 ， 将烧好鲫鱼装入盘中 ， 把剩余的汤汁浇到鲫鱼身上 ， 再撒上一些葱花即可 。
###其它资料参考###红烧鲫鱼的做法
配料：生姜3片、八角2个、葱、青椒1个、香菜适量、鸡精、味极鲜15克、生抽10克、耗油、料酒少许、香醋少许、酱油适量 。
步骤：
1、把鲫鱼内脏掏出扔掉 ， 鱼里外洗干净两面改花刀，生姜切菱形小片，青椒切滚刀备用 。
2、锅热后放油，大火将油烧至8成热，在锅内荡几下，让锅一圈沾热油然后倒出 。热油滑锅之后，能有效防止粘锅，是非常重要的一步 。
3、滑锅后再加入适量清油慢慢下入鲫鱼，这个时候鱼皮就不会黏锅了，煎到一面金黄后放入生姜、葱、八角爆香，再煎另一面 。
4、锅内加入酱油，让鲫鱼均匀上色，然后加入清水，水刚漫过鱼身即可 。水开之后锅内放入适量盐、味极鲜、生抽和蚝油，加入料酒除腥 ， 加入少许醋 。
5、加入配料后用小火再烧10分钟 ， 然后改大火收汁，在收汁过程中时刻注意汤汁粘稠度，只要汤汁扒在鱼身上即可 。
6、汤汁收紧后就可以出锅装盘了，撒上少许葱花、香菜点缀一下，就是一套鲜美无比的红烧鲫鱼了 。
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