五、氽驴肉丸子
主料： 驴肉 300克 猪肉(肥) 150克
配料： 油菜心 100克 木耳(水发) 30克 鸡蛋 75克
调料： 大葱 20克 姜 10克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克
口感 驴肉丸子鲜香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口 ， 丸子汤清香可口 。
制作方法
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀 。
2.小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出 。
3.勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成 。
文章插图
驴肉包子
驴肉包子是一款家常美味菜，主要原料有熟驴肉 ， 驴油，粉条等，这道菜营养丰富，滋补佳肴，风味别具一格 。
中文名
驴肉包子
原料
熟驴肉、驴油、粉条
是否含防腐剂
否
性质
地方小吃
原料
驴肉、驴油、粉条
时间
蒸20分
原料
【驴肉和什么包包子】：
熟驴肉，驴油，粉条，小葱，韭菜花椒，大料，香叶 ， 桂皮，鲜姜，精盐，老抽，香油 ， 十三香 ， 白面泡打粉，酵母粉 。
制作
：
①将粉条泡软 放锅内加葱姜末，驴油精盐、老抽炒至入味 。
②将粉条倒至案板上．加上剁碎的驴肉．撒上花椒、大料面十三香粉、香叶、桂皮末、韭菜末 小葱花拌匀成馅 。
③用面粉加泡打粉、酵母粉搅拌均匀．用水(冬热、春秋温、夏凉)和成面团．揉成长条，擀出若干个面剂．逐个擀成皮包入馅．提出菊花瓣型收口(一个包子1.0克重)．置笼屉内用大火沸水蒸20分钟即可食用 。
###其它资料参考###驴肉中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、B族维生素、维生素E以及钙、磷、铁、镁、锌、钠、硒等营养成分 。
在制作驴肉饺子馅的时候，一般要荤素搭配，这样不仅能够营养均衡，而且味道更好，吃起来也不容易腻 ， 通常可以将驴肉和圆葱、大葱、茴香苗、芹菜、香菜、白菜、韭菜、豆角等等一起剁碎搅拌制成饺子馅 。
###其它资料参考###问题一：驴肉包子怎么做 ， 驴肉和什么菜可以做馅主料
驴肉馅50g ， 大葱2根 。
调料
面粉200g， 酵母4g，油 适量 ， 酱油5ml，蚝油 4ml，香油 3ml，盐 4g，鸡精 3g 。
做法
1、酵母加入面粉里 ， 倒入温水.，揉成光滑的面团 。
2、放入盆中,包好保鲜膜,醒一个小时,待面团膨胀至两倍大左右 。
3、驴肉陷内加5勺油，一勺蚝油，一勺香油,一勺酱油，半勺盐，半勺鸡精 。
4、大葱垛碎在和驴肉馅放在一起，搅拌均匀 。
5、 面团揉匀，擀成四周薄中间厚的面皮，将适量的馅料放入面皮中，
6、将面皮顺着一个方向摺成小摺子，最后收口 。
7、锅里放水，放上屉，烧开然后放入包子 。
8、蒸15分钟即可 。
问题二：驴肉包子的做法，驴肉包子怎么做好吃，驴肉包子的家常驴肉、猪肥肉切末
葱末可多放一点，提香去腥
姜末碎一点，比直接用姜汁好
加入适量的花椒粉，五香粉少一点
生抽和盐一次性放足量，
因为后面要添加水焯的芹菜 ，
所以稍多一点
关键的一步添加油，生油就行
可以多一点
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