具体做法请看我们的操作：
准备三黄鸡半只 ， 先去掉鸡脖，切成段 ， 再去掉鸡的内脏，然后剁切成大小均匀的鸡块 ， 放入盆中备用 。
冬瓜半个，先削去外皮，去掉内瓤 ， 再切成滚刀块，放入盘中 。
准备大葱一段，切成马蹄片，放入小盆中 ， 生姜一小块，切成姜片，和大葱放在一起，再抓入几粒花椒，红干椒和两粒八角备用 。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
起锅烧水 ， 凉水倒入鸡块，这样更利于析出鸡肉里面的血水 ， 然后加入料酒适量去腥 。
焯水两分钟左右，用勺子撇去锅内的浮末，捞出鸡块放入砂锅中备用 。
锅内重新烧水，放入葱姜和大料，把冬瓜倒入漏勺中 ， 用水冲洗一遍 。
等水烧开后，下入冬瓜，再次沸腾后关火，把汤汁和冬瓜一起倒入砂锅中 。
盖上锅盖 ， 炖煮25分钟左右 ， 利用砂锅炖煮，可以更大程度的保留鸡肉的鲜香味 。
25分钟过后关火，加入食盐3克调味 ， 胡椒粉1克去腥提鲜，用勺子搅拌化开 。
盛入盘中，再淋上少许香油增香，就可以上桌食用了 。
###其它资料参考###一、鸡肉可以和冬瓜炖 。
扩展资料
二、用料
主料：鸡肉250g、冬瓜200g
调料：葱1根、姜适量、香菇适量
三、步骤：
1.准备好调料，葱，姜，蒜，料酒，白胡椒粉
2.冬瓜切块，香菇泡发去蒂 ， 鸡肉洗净沥干水分
3.热锅，下鸡块煎（不用放油），煎的过程中放入姜片，香菇 ， 煎到两面都发黄的时候倒入料酒，洒一点白胡椒粉
4.换入另一个锅中，把鸡块，姜片，香菇放入锅中，煎出的油扔掉不要 ， 加水，加葱段，冬瓜，蒜
5.大火滚开之后，转小火炖40分钟
6.炖好之后出锅之前再放入盐，白胡椒粉
四、成品展示：
1、鸡肉中含有磷、铁、铜、锌等矿物质及丰富的维生素 ， 而且效率高，容易被人体吸收利用 ， 有增强体力，强壮身体的作用 。2、鸡肉中含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类，并且含有较多的亚油酸和亚麻酸，能够降低人体内低密度脂蛋白的含量，保护心血管 ， 防止心血管疾病的发生 。3、鸡肉还有温中理气、健脾和胃、强筋健骨的功效 。
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