黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜 。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少 ， 泡米的水要与米同煮，以保存营养成分 。
###其它资料参考###黑米在我国历史上非常悠久，距今两千多年了，而且非常的珍贵，有黑珍珠、米中之王的美称 。它既可以食用，又可以入药，而且营养价值很高，下面我们来说说它的好处 。
1.抗癌抗衰老
黑米中含有硒元素，硒元素是我们身体不可缺少的微量元素，它能提高我们的免疫能力，帮助蛋白质的合成 ， 起到抗癌的作用 。硒元素还有抗氧化的功效，能很好的起到抗衰老的作用，不过，这需要长期坚持，效果才会明显 。
2.预防缺铁性贫血
黑米中含有丰富的铁元素，而铁元素具有造血的功能，能改善贫血，使我们的气色更好，看起来更加红润有光泽 。对于女性来说，经常吃黑米粥是个不错的选择，这会让我们我气色得到改善，皮肤也会更加有弹性，比那些贵得要死的化妆品要健康划算的多 。
3.黑发补肾
黑米能够使发质变得更好，变得乌黑发亮，还能够健脾养胃，促进血气通畅，起到补肾的作用 。不过，效果不是立竿见影的，而是要坚持长期的食用，可以搭配一些食材，煮粥喝，这样黑米会更加的浓稠，味道也更好 。
4.减肥抗饿
黑米比一般的大米更抗饿，它属于粗粮一类，卡路里不高，煲粥喝 ， 饱腹感非常强，还不易长胖，能起到减肥的作用 。对于那些爱节食减肥的妹子来说，是个很好的选择，这样她们还能正常进食 ， 不用饿肚子，更不会反弹了 。
总之，黑米的作用还是挺多的，比如还有延年益寿、提高免疫力、预防动脉硬化、防止脸部浮肿、控制血压等等 ， 不过黑米也是有禁忌的，一定要先用水泡一个晚上，这样才能煮熟，对于消化不好的人，要适宜 。
###其它资料参考###大米根据其谷粒的颜色来划分，包括黑米、紫米、红米等 。除了我们每天吃的白米饭 ， 谷物的颜色越深，保健功能越强 。黑米是最丰富多彩的品种 ， 具有较高的天然营养价值 。自古以来，黑米就享有“世界米之王”、“黑珍珠”、“宫米”、“药米”、“寿米”的美誉 。黑米，被称为“黑珍珠”，种植历史悠久，西汉西洋县， 陕张骞发现 。所以阳羡黑米很有名，作为历代宫密 ， 是专门给皇帝吃的 。
黑米作为主食 ， 可以有多种吃法，如粥、蒸饭、粽子、米糊等 。但是煮粥的时候如果加了碱 ， 味道会更粘更软，但是黑米中的B族维生素会被破坏 。
黑米作为一整粒米，因为没有吃完，所以比大米硬 。所以胃不太好的话可以和其他食材做成米糊 ， 或者提前泡好做米饭或者粥 。如果你是糖尿病患者 ， 做饭不能太软太烂 。最好在保证食物煮熟的情况下尽量咀嚼 ， 这样可以延缓饭后血糖的上升速度，有利于控制血糖稳定 。
具体好处如下 。第一，黑米含有花青素 ， 有助于抗衰老，预防动脉硬化 。第二，可以帮助改善缺铁性贫血的症状 。黑米含有大量的铁 。如果有缺铁性贫血，可以多吃黑米改善身体症状 。第三 ， 可以帮助抗癌 。癌症患者吃黑米可以提高身体的抵抗力 。
从现代营养学的角度来看，黑米在很多地方也优于加工过的精米 。比如是全谷物，谷物完好无损，保留了膳食纤维、B族维生素、钾等矿物质 。适用于糖尿病患者、减肥人群、各年龄段人群 。
黑米煮粥是家里最常用的烹饪方法 。烧烤店做软糯粥有个秘诀 。一、黑米要提前泡好 。其次，粥可以用血糯米或糯米煮 。糯米可以在不破坏黑米维生素的情况下增加粥的粘度，一举两得 。当然，里加点桂圆，红枣、枸杞和核桃仁在寒冷的冬天也应该很棒 。
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