2、煮前要浸泡
黑米浸泡一段时间后再煮比较容易煮烂，如果吃了没煮烂的黑米，可能会诱发肠胃炎等疾病 。
###其它资料参考### 长期吃黑米的好处有哪些
长期吃黑米的好处有哪些，黑米是我们日常生活中比较常见的一种粮食，兼有“药米”、“月米”、“补血米”、“长寿米”的美誉，那么长期吃黑米的好处有哪些呢？下面来分享关于黑米的内容 。
长期吃黑米的好处有哪些1
黑米是一种药、食两用的特种米，被人们认为是稻米中的珍品，也是近年来国际流行的“黑五类健康食品”之一 。吃黑米的好处有那么些呢？与普通的稻米相比，黑米具有极大的营养优势 ， 它不仅蛋白质含量高，而且人体必需的氨基酸齐全，还含有多种微量元素和维生素，中国古代权威的医药书籍《本草纲目》与《神农本草经》均认为黑米具有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效，所以民间常把黑米作为产妇和病人的滋补品 ， 也用于改善孕产妇、儿童缺铁性贫血的状况 。
黑米的颜色之所以与其它米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用 。研究表明，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越明显 ， 当然，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的 。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用 。
另外 ， 黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度慢，血糖指数为55（白米饭为87） ， 因此，吃黑米不会像吃白米那样造成人的血糖剧烈波动 。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险 。所以，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分 。
为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样经过精加工 ， 而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用 。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥 。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分 。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水 ， 泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分 。
除了粥之外 ， 黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等 。现在人们还开发出了黑米酒，同样具有保健作用 。
黑米含膳食纤维多，所以对减肥是绝对有利的 。100克黑米的热量为333大卡 。加水煮后可以发到半斤以上 。如果人一天只摄入333大卡热量，想不瘦都难 。而且半斤饭不会让你感觉很饿 ， 只是要牺牲口感 。
从理论上说，人一天的正常消耗热量差不多是两千大卡以上 。如果你只摄入333大卡，那么你就消耗了1700大卡左右的热量 。一公斤脂肪等于7700大卡 。粗算一下，至少4天就可以减掉一公斤 。光吃黑米饭 ， 摄入的热量很少，而且又能吃得饱 。坚持十天，肯定会有成效的 。要想彻底的减肥，在这十天里就忍一下吧 。脸上长痘痘也没关系 ， 因为黑米本身就有排毒的功能 。要是吃黑米后大肠干燥的话可以喝蜂蜜水顺通一下，因为有些人的肠胃不习惯黑米 。
长期吃黑米的.好处有哪些2黑米有“黑珍珠”和“长寿米”的美誉，是一种营养价值很高的药米 。黑米富含蛋白质、膳食纤维和矿物质等营养物质，还含有维生素c、叶绿素和花青素等有益成分，经常食用有补血、补肾和抗衰老等养生功效 。不过我们在食用黑米时要注意好一些事项，以免食用不当影响健康 。
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