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鸡皮怎么炸好吃( 三 )

生活百科鸡皮


2、将泡椒剁碎将青椒切丝葱姜切碎蒜切片，放入玉米淀粉的调成的芡汁里 。
3、锅里放适量的油，将油烧热至七八成，将鸡皮分批放入油锅里煎炸成金黄色后捞出控油备用，不要炸的时间过长，否则鸡皮会变粘，注意不要让油溅到身上 。
4、锅中留少量底油，小火放干辣椒和花椒煸炒到变色，再放泡椒碎、葱姜碎 。
5、煸炒出香味后，放入少量料酒和老抽烹香，然后立刻放入青椒丝中火翻炒 。
6、青椒翻炒几下后，放入炸好的鸡皮打散，加少量的开水，加两勺生抽，开大火继续翻炒几下 。依个人咸淡口味酌情是否再次加盐 。
7、大火翻炒几下后倒入玉米淀粉调好的芡汁和少量鸡精，迅速翻炒至汤汁粘稠后就可以出锅了 。
小贴士：淀粉芡汁不要调的太厚了 。
鸡皮酱油炒饭
材料：蒜片适量，米饭2碗 ， 酱油1/3碗 ， 盐，味精适量，
###其它资料参考###炸鸡皮
主料
鸡皮料酒少许
盐依个人口味定香油少许
鸡蛋清1个白面或粉面适量
炸鸡皮的做法步骤
1. 把鸡皮洗好用料酒，盐 ， 香油，腌制半小时
2. 放入一个蛋清和适量的白面调匀
3. 锅中放油 ， 待油温到70度一片一片放入锅中，中火慢炸，炸至金黄捞出
4. 成品出锅
小贴士
火候不能太大也不能太小

###其它资料参考###前言
每次闲来无事看电视、上网、嘴巴就觉得想吃零食 。可是又担心卫生问题、刚好冰箱里有鸡皮、就拿出来炸一炸、好脆、好香、好好吃 。越吃越顺口哦！
材料
主料：鸡皮250g；
辅料：面粉3大勺、太白粉1大勺、胡椒盐适量
炸鸡皮
1
准备好鸡皮 。
2
用夹毛器把鸡皮的毛细孔残留污垢去掉、洗干净 。
3
洒上适量胡椒盐 。
4
准备一个盘子、把太白粉和面粉加入混合一起 。做成炸粉 。
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5
把小鸡皮一片片沾上炸粉 。
6
在锅子里加入适当的油、开火、加热 。
然后把鸡皮轻轻放入油锅里炸 。
7
等鸡皮炸成金黄色、浮上油面、就表示熟了 。
8
把炸好的鸡皮捞起、先放在餐巾吸油纸上、让多余的油分去掉之后、就可吃了 。
小贴士
再炸鸡皮的时候要注意火候、油太热会把鸡皮炸焦了、要注意哦
###其它资料参考###怎样才能让鸡皮又脆又爽？
首先呢把鸡放锅里先卤一下，然后再放入油锅中炸一下 ， 小火慢炸，多炸一会，炸制金黄捞出，再撒上点辣椒面 ， 孜然粉，即可使用！吃着又酥又爽！
这要看你怎么做饭了 。鸡皮本身含有相当多的脂肪和油 ， 但有时它可能需要一点修饰 。下面是不同的方法…
烤
(从乔厨师)
只要你烤的鸡在温度高达350华氏度,它应该得到脆的天性美拉德效应但它是很难得到这样的超级脆肉皮肤下发布的(如水分会抵消这一点),但是有方法来增强它 。
我有时喜欢做的一件事是故意在皮肤上涂一点油来增强它 。
还有一些人建议添加一层面粉或玉米淀粉 。它的效果很好(一层很薄的涂层) 。
油炸
亚洲人早就知道 ， 炸鸡皮本身有多美味，但它传到了北美中部地区 。
(来自卡尔加里踩踏事件)
这在世界上最盛大的户外表演卡尔加里踩踏表演的中途非常流行 。但是蜂拥而来的游客带来了最好的德州博览会的中途岛美食 。我在卡尔加里最喜欢的酒吧之一，Container Bar，多年来一直把它作为酒吧零食，也是我最喜欢的酒吧之一 。

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