8、定期推陈出新、一个正常运转的店铺不能是一成不变的，要定时的推出新品 。这样可以留住老顾客 。
其实经营方式是灵活变通的 ， 我主要从以上几个方面做的总结，如果你正在经营中 ， 希望对你有帮助 。
二，关于菜品的选择，如果你还是一个快餐行业的观望者，你对选择产品有疑惑，可以继续看我的分析 。
我主要依据我目前正在经营的三种产品进行分析 。因为现在是疫情期间，最近一段时间的经营状况不包含在我的分析之内 。
2011年 ， 当时正是罐罐香米线最火爆的时候，当时整个大形式就是快餐行业兴起，传统饮食习惯受到挑战，当年的我才20出头 ， 可以说是年少无知，餐饮加盟是当时的快餐现状，我们是转的别人的店面 ， 做的老陕西刀削面土豆粉 。现在做土豆粉的已经不多了，就算是有也是在经营其他品种的基础上附带着的 。
一份土豆粉最便宜的原味土豆粉五块钱 ， 最贵的是牛肉土豆粉12快钱 。店里最忙的时候一天营业额可以到1500快钱 ， 店里是三个人忙碌 。不忙的时候一天300来块钱 ， 需要两个人干活 。当时这样的情况下 ， 除去开销和房租店面费用，大概一年的情况下我们攒了八万块钱，这个前当然不多，但是当年的普通打工者一个月上班三十天大概工资是2000块钱，所以赚这些我是很满足的 。
这种不死不活的状态持续了一两年，到2014年的时候，县城里最大的商场重新装修，我们抓住这个机会做了黄焖鸡米饭，经营上半年，赚口吃的 ， 没有一点盈余，下半年 ， 改变营销方式，开始有多余的收入了，不是很多，下半年大概赚了五万左右 。2015年，美团兴起，我们最早入住外卖，加上店里的正常收入，一年时间，还上房贷30万 。2016年依旧是春天，当年秋天换车，23万，大家知道 ， 有时候买车强制要求贷款，当时贷款10万，也就是首付13万左右买车，2017年的秋天满一年我们就还上车贷，同期，我生了小宝宝，借这个开心的时刻，买了人生中第二套房子，首付了20多万 。
2018年的时候，黄焖鸡米饭慢慢有些疲软，可能是营业额不再增长 ， 导致我们心理有些变化，2018年的时候，我们转战另一个县城，开始做牛扒饭的生意 。2018年夏天，我们先是在开店的县城买了人生中的第三套房子 ， 首付了20多万 ， 同时在11月份开了新的店面，这次做的是黄焖鸡米饭和牛扒饭同时经营的 。到2019年的时候，本来准备新的一年换车的 ， 奈何遇上了新冠肺炎，计划也暂时告一段落 。
综上，我得出的总结就是，从我入驻快餐行业开始2011年到2018年，开始是我们选择的产品太单一，只做一种土豆粉，刀削面，比较单一，竞争力不够，价位较低 。黄焖鸡米饭是给我创造最大营收的，但毕竟已经多年了，竞争力也明显不足 。搭配牛扒饭反而能相互弥补，同是米饭类，共同经营也不相互冲突 。
三、对于你最后一个问题 ， 我感觉像是小白提出的，快餐行业品种五花八门，但现在的餐品一般都是顾客单点现做的，提前做出来的比如盒饭类，温度确实难以保证，即使有保温柜台，口味也会有所下降、
很荣幸可以来回答这个问题，因为本人正好是做中式自选快餐的 ， 下面我给大家几条建议和心得吧！
1 店面选址
做快餐考虑的最多的就是人流量 ， 所以大家做餐厅一定要选择人多的地方，比如车站 ， 商场等等 ， 再一种就是有固定人流的场所，比如学校，工厂 ， 我家的餐厅就是选择在一所大学里面 ， 学校固定有三万多人 ， 只要你做的东西不是太难吃 ， 那基本就没啥问题了！
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