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怎么辨别黑茶是否发霉( 二 )

生活百科黑茶


如何区分是陈味还是霉味
可以从以下几个方面判断：
1、看
观看茶叶是否保存得当 ， 干茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有霉变（黑霉、绿霉、灰霉的话就说明茶已经发生霉变了，绝对不能再饮用了；若不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿（空调上有的）或在阳光下晾晒，长出的霉毛过几天自然会消失 。）
2、闻
冲泡时更容易分辨，陈味是自然柔和，霉味是有刺激性 ， 冲鼻，不顺畅不自然；
【怎么辨别黑茶是否发霉】 3、品
有陈味的茶汤口感自然无杂味，年份久的黑茶口感柔和顺畅，霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感 ， 口感刺激 ， 难以下咽 。
###其它资料参考###黑茶金花是的灰绿曲霉金黄色孢子，成熟期颜色为金黄色，菌落形态看起来有点像流金，具有促进调节新陈代谢、保健和病理预防作用，但是金花不常有 。茯茶作为黑茶中的贵子，其与众不同的地方在于具有“金花”成分 。茶中“金花”为谢瓦氏菌 ， 能溶解脂肪，减肥健美 。干嗅“金花”有一种黄花的淡淡的清香味道；而泡饮时，那种花香便融入茶汤之中，化作茶的滋味而使茶汤更加醇厚微涩 ， 清纯不粗、口感强劲 。
怎么辨别黑茶是否发霉：1、味道是否异常：黑茶虽然色泽较深但干净的黑茶通常颜色较为乌润，闻起来有一股淡淡的茶叶本身的香气 。而发霉的黑茶，香气容易带有类似植物腐败的味道，偏离了茶叶本来具有的特征 。
2、汤色是否明亮：正常黑茶的汤色，一般较为明亮 。明亮指的是茶汤本身较为清晰 ， 在灯光照射下，反射出来的光也比较自然明亮 。而发霉的黑茶，汤色比较浑浊，看上去显得不清晰，且在灯光照射时，不容易看到透出来的光线 。
3、叶底是否软亮：黑茶虽然经过了渥堆发酵，但正常情况下，黑茶的叶底较为软亮，透着脂类物质所呈现的光泽感，摸起来也较为柔软有弹性 。而发霉的黑茶 ， 叶底通常较为木讷，缺乏弹性，一捏即碎 。
假金花（黄曲霉素）的危害：黄曲霉素是一种剧毒物质，比砒霜大68倍，仅次肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的 。它可以导致急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性等 。脾脏和胰脏也可有轻度的病变 。长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成慢性中毒 。其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤，如肝实质细胞变性、肝硬化等 。黄曲霉毒素是目前所知致癌性最强的物质之一 。主要诱发肝癌，也可诱发胃癌、肾癌、直肠癌等 。

###其它资料参考###黑茶，越是陈茶越好喝 。但要懂得辨别黑茶“发霉”的具体形状和颜色才行 。要仔细查看一下，霉点的颜色 。黑茶中会含有金花，但它和霉是有很大区别的，最直观的办法，可以根据颜色来判断，如若是黄色的霉，反而是一种难得的益生菌，也就是我们说的“金花”，学名叫做“冠突散囊菌”，一般是在撬开茶砖之后，聚集在茶梗和茶叶上的黄色小点，这种菌类对调理人体肠胃有更好的作用 。但如果是白色的霉 ， 并且长出了白毛 ， 那就要注意了 ， 这种霉是因为空气湿度太大，或者是保存不当，促使茶叶发生了质变 。有的还会出现黑莓、绿霉、灰霉等，这就说明，茶叶已经发生霉变了，这样的茶叶，为了您的健康 ， 最好不要再饮用了 。
###其它资料参考###变质的茶叶，如何辨认黑茶是否有霉味呢？下面小编教大家几招辨认黑茶有霉味的方法吧！

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