闻黑茶干茶是否异常.黑茶虽然色泽较深，但干净的黑茶通常颜色较为乌润，闻起来有一股淡淡的茶叶本身的香气 。而发霉的黑茶，香气容易带有类似植物腐败的味道，偏离了茶叶本来具有的特征 。
看黑茶汤色是否明亮
正常黑茶的汤色，一般较为明亮 。明亮指的是茶汤本身较为清晰，在灯光照射下，反射出来的光也比较自然明亮 。而发霉的黑茶，汤色比较浑浊 ， 看上去显得不清晰，且在灯光照射时，不容易看到透出来的光线 。
3.摸黑茶叶底是否软亮黑茶虽然经过了渥堆发酵，但正常情况下，黑茶的叶底较为软亮，透着脂类物质所呈现的光泽感，摸起来也较为柔软有弹性 。而发霉的黑茶，叶底通常较为木讷，缺乏弹性，一捏即碎 。总的来说，霉味属于异杂味道，通过我们感官的是可以感受得到的 。通过闻干茶、看汤色、摸叶底的方式，虽然比较繁琐和复杂，但能够较为清晰得了解到黑茶是否发霉 ， 以及发霉的程度 。
###其它资料参考###黑茶已经出现了黑霉、绿霉、灰霉的话就说明茶已经发生霉变了，绝对不能再饮用了
一般来说黑茶是发酵类茶，保质期长 ， 且不易受潮 。通常保存的地方需要通风、干燥、无异味的条件下 。比如橱柜 ， 客厅的地柜等 ， 切忌不能放置冰箱，但冲泡后可以放置冰箱中，做成冰黑茶 ， 别有一番风味 。
如果不小心因湿度过大 ， 时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方（如阳台，客厅）,也可以抽湿（空调上有的）或在阳光下晾晒，长出的霉毛过几天自然会消失 ， 如发霉毛的情况严重，可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品擦掉表层的霉毛，再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可 。
###其它资料参考###方法：
1、打开茶，看“金花”的分布
“金花”一般呈星点圆形状颗粒分布在砖茶的内部，菌体饱满，呈金黄色；如果茶面有 ， 也是个体清晰、间界清晰的颗粒状同处分布 。有不同的也是菌体在生长发育时段的大小不同、颜色浅淡而已
黄曲霉菌一般呈丝状成片分布在茶品的角边部位 ， 有丝毛状物存在 ， 菌体干瘪，形状不规则，呈褐色、黄绿色或浅黄色 。
2、闻气味
“金花”的茶品有一股清馨的茶香和菌香气味 。冲泡后菌花香明显 。
受黄曲霉菌或青霉菌污染的茶品有一股霉变气味 。冲泡后除了茶气外还有刺鼻的异味、杂味 。
3、生长期的菌丝
在休眠期，黄曲霉菌只有黄粉状孢子存在，但在生长期，有明显的菌丝形成 。“金花”在生长发育期菌丝不明显，显微镜下，菌丝短、顶端大、且发白，见氧气后很快就消失 。成熟后以金黄色囊壳存在 。
4、菌体的附着力
黄曲霉菌孢子颗粒极细微，且附着不紧，用口吹气即可吹散落 。
“金花”闭囊壳附着紧实，不易掉落 。即使开水冲泡，也会依附在茶叶上不会掉落 。
5、茶叶的易碎性
受黄曲霉污染的茶，茶叶一般凝成块，冲泡时不易散开 ， 叶子极易碎 。湿茶的叶底表面无光泽，搓揉就碎，如渥堆腐烂的枯草烂叶 。
有金花的茶品，砖面平整，自然舒展，冲泡后叶形完整，叶底乌润油亮 ， 搓揉不碎有韧性 。
6、看茶汤
受黄曲霉菌霉变的茶汤成黑褐色或棕黑色，浑浊黏腻，味道发涩 ， 霉变气味呛人 。数泡后，汤色很快变淡且依然混浊 。
有冠突散囊菌的茶品，汤色橙黄、橙红、深红，且较普通茶更加清澈透亮，口感醇和柔顺滑爽 ， 有股清馨的菌花香甜气味，极耐冲泡，冲泡六七次也色味如故，喝后有心旷神怡之感觉 。
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