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怎么辨别黑茶是否发霉( 四 )

生活百科黑茶


一般从正规公司出厂的茶叶是很少有黄曲霉菌的，不过自己在后期保存中一定要注意储藏的环境 ， 干燥、通风、无异味，不能放到冰箱或潮湿的地方保存 。如果茶有湿仓的情况，请谨慎饮用 。
扩展资料：
黑茶的营养价值：
黑茶的营养成分相当多，有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类等 。
(1)多种维生素
茯砖茶中含有多种水溶性维生素 。如维生素B1、B2、C等对人体有各种益处 。维生素B1：能治疗脚气?。?治疗多发性神经炎 。
维生素B2：可治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等 。维生素C：防治坏血?。瘟朴筛哐挂鸬亩鲇不?。长期饮用茯砖茶，能有效地保证各种维生素的需求，保持身体健康 。
(2)多种矿物质
茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种 。对于缺少水果、蔬菜的少数民族来说，饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源 。茯砖茶中有一定含量的氟，由于氟能防治各种牙病，因此，茯砖茶能保持消费者牙齿健美 。
(3)蛋白质、氨基酸、糖类等
茶叶中含有20%-30%的叶蛋白 ， 但能溶于茶汤的只有3.5%左右 。茶叶中含有1.5%-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸 。
茶叶中含有25%-30%碳水化合物，但能溶于茶只有3%-4% 。茶叶中4%-5%含有的脂质 ， 也是人体必需的 。除这些之外 ， 茶叶中富含若干功能性成分：包括茶多酚、咖啡碱、多糖、色素、维生素B、维生素C、维生素E、维生素U、维生素K等 。这些均是人体增强免疫力所必需的 。
参考资料：
黄曲霉菌-人民网

###其它资料参考###不是
在加水渥堆过程中，在湿热条件的作用下，微生物开始代谢 ， 产生一种胞外酶，这种胞外酶为儿茶素的氧化、蛋白质降解等提供了化学动力，使茶叶内部发生复杂的化学变化，最终形成黑茶外观黑褐、滋味醇厚、汤色橙黄、叶底黄褐的品质 。
胞外酶等微生物的参与，是安化黑茶的核心品质，也是商家的卖点 。安化黑茶表面的黄点点，那可不是发霉 ， 而是黑茶茶客所孜孜追求的——金花 。
“金花”，是微生物中诸多真菌的一种，其真名是——冠突散囊菌 。
因其外形金色，有淡淡的菌花香味，俗称“金花” 。
发花，是茯砖茶加工过程中最关键的工序 ， 为国家二级机密 。这得益于湖南农业大学的刘仲华教授团队 。该团队从金花对安化黑茶品质及风味的形成，到金花对人体的有益功效，都有深入研究，并获得国家进步奖二等奖 。
金花可以提高茶叶品质，它在新陈代谢过程中会产生多种对人体有益的酶类成分，可以加快茶叶中多种物质的氧化与聚合，能让茶叶的色香味而变得更加出色 。
金花具有超强的抗氧化能力，它吸收茶叶中的茶多酚以后会分泌产生多种生物活性物质，能有效清除人体内的自由基，减缓氧化反应发生，能延缓衰老、预防疾病 。
金花能抑制有害菌产生，它在生成过程中，会产生多种微生物 ， 这些微生物会抑制其他有细菌的生成与繁殖 ， 人们冲泡饮用黑茶金花能起到明显的抑菌作用 ， 从而减少多种有害菌对人类身体的伤害 。
###其它资料参考###你可以用手指捻茶叶、如果能够将茶叶捻碎成粉末，表明茶叶干燥度较好，如果捻不碎，表示湿度较高，甚至可能已经发霉，更可能含有霉素 。你也可以取少量用开水冲泡，比原来色深，且有异味，不够芳香，那就估计是发霉了 。

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