三、适度的湿度现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放 ， 忌湿 。何仕华说，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气 。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大 。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是霉变，令茶叶不可饮用 。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75% ， 由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75% ， 所以更应注意及时开窗通风，散发水份 。
云南沱茶属紧压茶，系选用优质晒青毛茶作原料，经高温蒸压精制而成 。沱茶是云南茶叶中的传统制品，历史悠久，古时便享有盛名，早在明代万历年间的《滇略》一书中就有记载:士庶用皆普茶也，蒸而团之 。据资料记载，形似倒置碗状的云南沱茶定型生产已有六十多年，其特异的形状和优良的品质早已为人们熟知，蜚声海内外 。1986年，云南下关茶厂的100克普洱沱茶曾荣获法国巴黎金鸡奖 。
关于沱茶名称的由来，传闻很多，有人说因其成品形状如团 ， 团由沱转化而来，故得名沱 ， 亦有人说过去云南沱茶主要销往四川沱江一带而得名沱茶 。其外形与普通茶不同，颇具特色 ， 从上面看类似圆面包，从底下看却又类似厚壁碗，中间下凹 ， 每个净重约100克、250克等不等 。通常在包装时，每五个用竹箬包成一包，以树皮绳或竹篾捆绑，结实牢靠 ， 很有意思 。据说，制作于此同样是为了方便古时长途运输及其长期存储 。
历史上云南的沱茶主要分为两类:一类是用晒青毛茶直接蒸压的生沱，具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点，主要销往国内各地 。另一类是采用人工渥堆发酵后的普洱散茶做原料 ， 制成的熟沱，其色泽褐红，汤色红亮，性温味甘 ， 滋味醇厚，主要供应出口
，远销至西欧、北美以及亚洲各地 。两类沱茶的共同特点是:外形紧结端正，冲泡后色、香、味俱佳 ， 且能持久，耐人寻味 。
沱茶以下关茶厂出品的最为有名 。下关茶厂加工生产的沱茶，以思茅普洱茶区的大叶种晒青毛茶精制而成，原料精细，芽毫显露，外形圆整，褐润洁净，包装古朴精美，特色浓郁 。上等的沱茶 ， 均选用二三月份茶树上刚发出的嫩梢作为原料，芽叶细嫩、肥硕，茸毛披附，制成的成品似有银色白纱附面，十分美观 。冲泡后，滋味浓酽、香醇，耐冲泡，愈久愈醇，乃茶中的佼佼者，如现在许多茶人争先收购的早期临沧茶厂生产的银毫沱茶和下关茶厂在改制前所加工的一系列沱茶等，都具有收藏和鉴赏的价值 。
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