8.炖排骨的时间是调糖醋汁的好时候哦，嘿嘿 番茄酱像麦当劳给的那种分量一小袋或一勺 半勺白醋 一勺酱油 2勺盐 4勺陈醋 5勺白糖 搅匀
9.淀粉——要用凉水哦，备用
10.等煮到汤汁不多的时候，倒入之前调好的糖醋汁大火煮一会 。煮开后可以尝尝汁的味道，依个人口味酸了就放糖——觉得够甜够酸了，那就是盐少了 。
11.看个人喜好汤汁多少 ， 喜欢少汁的就再煮一会 ， 之后放入调好的淀粉 。继续中火煮一会，慢慢大火手汁，多煮一会糖汁会比较粘稠12.出锅的时候可以先将排骨盛出来 。觉得汤汁太多可以单独在熬一会汤汁，然后淋在排骨上 ， 噔噔 ， 噔，噔，完成 。
酸甜排骨和糖醋排骨有什么区别
二者其实差别不大，他们既有共同点也有区别 ， 酸甜排骨的味道有点酸甜 。
以下是酸甜排骨和糖醋排骨的做法：
酸甜排骨的做法步骤：
1. 排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上 。
2. 下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅 。
3. 小奶锅里放油，煮至大热 ， 把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟 。
4. 转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油 。
5. 捞起排骨，沥干油份，晾凉 。
6. 白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱 。
7. 晾凉的排骨放进锅里 。
8. 加入彩椒(彩椒先在开水里烫过)，翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可 。
糖醋排骨营养价值
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。
适用人群适宜于气血不足，阴虚纳差者湿热痰滞内蕴者慎服肥胖、血脂较高者不宜多食 。
用法用量1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效适宜于气血不足 ， 阴虚纳差者 。
###其它资料参考###首先来说或猪排骨主要分为四种，小排、子排、大排、肋排 。每一种都有不同的烹饪手法 。而制作糖醋排骨一般选用新鲜的子排或助排，选用不同部位的排骨，它的烹饪方式也不一样，只有选对了食材，做出的菜品才会好吃 。.可以适当的加少许盐 ， 把八角、桂皮和香叶取出扔掉 。大火收汁，待收的差不多了再把之前剩下的2份陈醋均匀地沿着锅壁倒入，翻炒均匀就能出锅了 。
其次是中国各大菜系都拥有的一种口味 。糖醋排骨源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜 。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，一方面是排骨的选用，另一方面是糖醋的比例 。挑选排骨要选用小排 ， 最好是带脆骨的，这部分肉质软嫩，吃起来还有脆骨的香脆，最适合不过了 。糖醋的比例3:4比较合适，做出的糖醋排骨酸甜适中 。
最后要说的是对于糖醋排骨这道菜来说有不少的制作版本，如果说你特别爱吃肉的话 ， 不管是哪一个版本 ， 想必你都特别闲，其实当糖醋排骨端上餐桌之后都会引发不小的骚动 ， 不管是大人还是孩子都是比较喜欢吃这道菜的盖上盖子开小火焖30分钟！不要开大火、排骨没熟就糊掉了！焖到水还剩一点的时候、打开盖子可以加一点点盐、也可以不加排骨炸好后将锅里油倒出，留一点底油，放入十几颗冰糖炒糖色 。冰糖融化至冒泡倒入开水，这里要小心油渐起来，再倒入炸好的排骨，水要没过排骨在选择排骨的时候首先要确保自己选择到的排骨是新鲜的，还有就是要看自己选择的是否是肋排，一般用肋排来做糖醋排骨比较合适 ， 并且只能够选择中间的 ， 中间段是比较适合用来做糖醋排骨的 。
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