###其它资料参考###材料
肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙 ， 大料2朵，葱段，姜片；
做法
1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料 ， 转小火炖50分钟；
2、排骨煮好后捞出，控干水分；
3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；
4、炒锅上火 ， 倒入适量的油 ， 油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁 ， 没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可 。
材料
猪小排500克，料酒、冰糖、盐、醋，植物油、葱花
做法
1、排骨用清水浸泡1小时，可以去腥去血水 。捞出后用料酒腌制半小时 。
2、锅内少放点油，烧热后放入排骨，煸炒至焦黄色 。
3、加水没过排骨，大火煮开，改小火，焖10分钟后放冰糖 。
4、继续焖20分钟后加盐，放醋 。冰糖和醋的比例为3：4，也可以根据个人口味调整 。
5、再焖10分钟 ， 收汁，盛出后撒点葱花点缀 。
材料
猪肋排1000克
、姜2片、葱两段、八角2个、麦冬20粒、料酒1汤匙、盐1.5茶匙
做法
1、锅中倒入足量的水，放入排骨，烧开后，再焯煮3分钟，捞出排骨冲洗干净，焯烫的水倒掉不要 。
2、将姜片、葱段、八角、麦冬装入调料包 。
3、另起锅，倒入足量的水，烧开 。
4、锅中水沸后，倒入排骨 。再次烧开后，倒入料酒，放入调料包和盐 ， 大火烧开五分钟，转小火炖40分钟至八成熟 。
5、将排骨捞出倒入炒锅中，倒入糖醋料（排骨汤即炖好排骨的清汤） ， 中小火炖至汤汁儿收浓稠即可 。
6、关火 ， 成盘，撒少许熟白芝麻即可 。
材料：猪肋排500克（选购时以骨头较小的最佳）
调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙 ， 老抽1/2小匙
做法
1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色 。
2.将排骨放入炒锅内，加入清水（80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色 。
3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用 。
4.炒锅内烧热1大匙油 ， 中火放入排骨翻炒约1分钟 。（时间不用久）
5.炒好的排骨加入陈醋4大匙 ， 约至排骨的1/3处 。
6.加锅盖，用小火焖约2分钟（要注意看火 ， 醋很快会焖干）
7.焖至醋干后，加入盐，生抽 ， 老抽 ， 砂糖 。
8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处 。
9.加锅盖，用小火焖2分钟 ， 再打开锅盖收汁 。
10.最后汤汁收至浓稠即可上菜 。
###其它资料参考###怎样做糖醋排骨步骤如下：
小排500克焯水后，煮三十分钟 ， 肉汤可以煮面条，别倒掉了 。
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟 。
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油 ， 只要翻身的勤就好了 。
锅内放排骨 ， 腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多） 。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味 。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了 。
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