临出锅撒葱花芝麻，少许味精 。
###其它资料参考###先把排骨煮熟,然后再在锅里加料炒一会把味道炒出来,炒完后就盛出来然后在锅里熬糖醋,在把排骨放进去翻几下,染上颜色就可以了!这样好看还好吃,而且很好咬.排骨汤还可以喝掉,超补钙.
1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色 。
2.将排骨放入炒锅内，加入清水（80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色 。
3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用 。
4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟 。（时间不用久）
5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处 。
6.加锅盖，用小火焖约2分钟（要注意看火，醋很快会焖干）
7.焖至醋干后，加入盐 ， 生抽 ， 老抽，砂糖 。
8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处 。
9.加锅盖 ， 用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁 。
10.最后汤汁收至浓稠即可上菜 。
糖醋排骨注意事项：
一般来说，排骨上都是都有猪肉的，而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的 。
在清洗排骨时也不要用热水冲洗 ， 这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好 。
###其它资料参考###糖醋排骨的制作过程如下：
食材洗净，大葱切段，生姜切片 ， 香葱切葱花 。
排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出 。
排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟 。
腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平 。
上汽后压10分钟 ， 排汽后捞出晾凉 。排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉 。起油锅，油温6、7成热时，放入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型，转中火炸约2分钟，捞出 。
待排骨温凉后，锅中油再次加热至6、7成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆 。
###其它资料参考###【糖醋排骨需要多久才熟】做法一配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等[4] 准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫[5]，再洗净 ， 沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制 。精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐 。糖醋排其他系列(15张) 制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可，装盘时撒葱花 。做法二原料： 猪排骨450克 。熟芝麻20克 。盐3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，葱10克 ， 素油500克，鲜汤150克，醋50克，红糖或白糖100克，香油10克 。制作： 猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水 ， 捞出装入蒸盆中 ， 加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨 。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅 ， 淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成 。做法三原料： 猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量 。制作： ① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下 ， 捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味 。② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出 。③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓 ， 排骨熟，淋上熟油 ， 出锅即可 。做法四猪排骨一斤斩段，白糖三大匙，醋四大匙 ， 酱油两大匙，葱四棵，切段，老姜一小块、蒜一瓣 ， 均切片，淀粉一大匙，加水兑成芡汁，盐适量 味精 1、将排骨过沸水去血沫，捞出沥干待用 。2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄 。3、放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒 。4、加约两斤水 ， 烧沸后加盖改小火烧约一小时 。5、至汤汁快干时，下醋、糖、葱段铲匀 。6、勾芡后铲匀，起锅装盘即成 。做法五猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量 做法： 1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成） ， 放沸水中汆去血水 2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟 3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）材料： 4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用 5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬） 6，锅中留底油 ， 将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要?。遣灰竞?nbsp;， 加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟 7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅 ， 撒上芝麻即可 。做法六原料：猪小排500克，青椒、蛋黄各1个，核桃仁、龙眼干、酱油、植物油、米酒、砂糖、白醋、番茄酱、淀粉、麻油各适量 。制法： 1．猪小排切块，汆烫后用米酒、酱油腌30分钟；核桃仁压碎 ， 龙眼干切成细块，青椒切成块 。2．锅内注油烧热，青椒过油后沥干，小排蘸淀粉，下入油锅炸熟 。3．将砂糖、醋、番茄酱和腌小排的酱汁拌匀，锅中注油烧热，倒入酱汁大火煮沸，放入小排、青椒、核桃仁、龙眼干，炒匀即可起锅 。做法七 材料：肋排2斤 生姜1块 葱 辅料：食用油 醋 老抽 糖 盐 料酒 糖醋排骨的做法做法： 1、把买好的肋排洗净，剁成一指大小块 2、准备生姜一块，用刀面拍烂； 3、将肋排和生姜放入适量冷水中加热，过水去血沫 。炖至7成熟 。4、将炖好的肋排沥干备用 5、然后将肋排放入油锅中火炸，炸好备用； 6、秘制料汁——1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排 骨多少来调整 7、起锅爆香葱 姜 8、倒入排骨翻炒 9、倒入调好的料汁 10、大火烧开转小火 收汁一定要不停翻炒 以免糊锅，收盘出锅啦 做法八1、先准备带点点肥的排骨（有人感觉全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少 ， 可叫卖肉师傅替你剁好； 2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒 ， 先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘 。注意事项： 1、黄酒酱油可多放些，上色 。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久 ， 因为容易糊锅子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒 ， 这样排骨的色泽才会均匀好看； 3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味 。还有，多出来的汤还可以煮小菜 ， 而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀 。做法多样 ， 口味各有特色，营养价值极高，也深受人们的喜爱，是一道家常便菜 。做法九原料：猪排500克，面粉50克，绍酒60克，酱油50克，糖90克 ， 醋80克，葱段、生粉和香油各适量 。制作： 制作图示①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀 。②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用 。③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出 。④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去 ， 即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中 ， 连续翻炒，淋下香油即可 。[6] 做法十材料: 主料：猪排骨(大排)5000克 调料：盐70克，白砂糖500克，味精10克，辣椒粉15克，醋25克 做法: 1.原料选择:选用去掉肋硬骨，留肋骨尖的猪子排骨 。2.原料整理:在去排骨时留下的排骨尖（俗称脆骨、稍带瘦肉）再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开 ， 再横切成四方块，每块大小为1-1.3厘米 。3.腌制:将剁好的排骨，再按比例配盐（夏季腌4小时），反复拌匀 ， 腌8-12小时，使子骨肉发红为好 。4.油炸:把茶油烧开（温度110-120℃），把骨坯投入茶油锅内炸（按茶油多少，4份1份子骨为宜），炸成金黄色时捞出，倒出茶油 ， 再把锅洗净 。5.复制:在锅内放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放锅里煮几开（出辣味），再放糖、味精 。炖出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀 ， 再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品 。
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