10)倒入卤水 1000克
11)放入猪肉、鸭腿，大火烧开后转小火，煮到30分钟的时候
12)加入猪肝，豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟
13)后再放入海带卤15分钟 。剩下的汤汁，捞掉葱姜，撇去油沫 ， 就成了老卤，凉透后放入密封盒里面冷冻 。
###其它资料参考###酱汁调法如下：
普通酱汁也就是生活中最常见的酱味酱汁，它的用料是生姜五十克 ， 葱三根，红椒一个大蒜二十克，水两百克，海天酱油五十克，鱼露五十克，白酒三十克，白糖适量 。制作时把准备好的材料洗净全部切成碎末 ， 与调味料一起放在锅中熬制就可以 。
制作海鲜酱汁时，需要米酒五十克，桂皮五克，白糖二十克，蚝油五十克，辣椒酱二十克，咖喱粉二十五克，鸡精粉二十五克，茄汁五十克 ， 胡椒粉二十克，乌醋十克 。把米酒和桂皮以及白糖一起放在锅中煮制 ， 烧开以后再熬一会，取出里面的桂皮，再加入其他的材料调匀即可 。
酱汁调配技巧
第一种 ， 红烧酱汁 。
调配方法：老抽＋生抽＋冰糖 。红烧的菜肴，颜色一般都偏深，所以要用到老抽 。
第二种，糖醋酱汁 。
调配方法：酱油＋醋＋糖＋水，比例分别是1：2：3：4 ， 即一勺酱油，两勺醋，三勺糖，四勺水，按照这个比例就可以 ， 做多的话，按比例增加就可以 。
第三种，宫保酱汁 。
【荤菜酱汁怎么调】调配方法：冰糖＋白醋＋生抽＋淀粉＋干辣椒 。糖，醋，生抽的比例是2：1：2，即两份生抽，两份冰糖，一份醋 ， 再搭配上干辣椒或者小米椒，添加适量的淀粉和豆瓣酱 ， 使酱汁变的浓稠 。
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