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猪爪汤里都放什么好( 二 )

生活百科猪脚


净猪脚一到两只 。花生米适量 。
花生米泡水一段时间后剥去红衣 。
猪脚洗净 。
备料：葱段、姜片（不要切太小，以便方便择出来）陈皮、花椒、枸杞、料酒、精盐、鸡精
把猪脚放进沙锅，加入适量水，煮沸后撇去浮末和浮油，火调小至保持微微沸腾状 。猪脚煮至7成熟时，再将煮出来的浮油撇掉 。加入花生、精盐，用小火煨 。
一小时后，投入陈皮、花椒、枸杞、葱段、姜片、鸡精、料酒继续煨炖 。
再1－2小时后 ， 如果汤完全变成乳白色，并且猪手软烂，就可以了 。
功效：补气养血，美容除皱
3、薏米猪脚汤
材料： 猪手2只，薏米50克 。
做法： (1).新鲜猪脚去毛洗净切块；薏米洗净待用 。
(2).将用料一齐放入清水煲内，大火煲滚后，改小火煲2小时，下盐调味即可 。
功效：含滋阴去湿 ， 养颜润肤 。
4、猪脚瓜菇汤
药材： 红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料： 猪脚1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用 。
(2).猪脚去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用
(3).锅内入药材、猪脚、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟 ， 最后加入盐调味即可.
扩展资料
猪脚又叫猪蹄、猪手 。分前后两种，前蹄肉多骨少 ， 呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形 。中医认为猪蹄性平，味甘咸 ， 是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药" 。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用 。

###其它资料参考###材料：
猪脚、黄豆
配料：
生姜、料酒、盐、干辣椒、葱花
做法：
1.将猪脚上的毛，用刀片刮干净一些 ， 清洗干净后剁成小块放入碗中，黄豆提前3-4个小时用清水浸泡，这样更容易熟烂 。
2.锅中倒入足量的清水，将猪脚冷水下入锅中，加适量料酒大火煮开 。
3.将煮出的浮末去掉，再将猪蹄捞出过凉水清洗干净 。
4.锅中倒入适量食用油，下入姜片先炒香 。
5.姜片爆香后，下入沥干的猪脚大火煸炒一下，这样炖出的猪蹄汤更加醇厚雪白 。
6.加适量盐 ， 继续煸炒，将猪脚中的水分炒干 。
7.然后倒入足量的清水，清水要能没过猪脚，再放入几个干辣椒 ， 干辣椒能够去除猪脚的腥味 ， 盖上锅盖开大火烧开，煮2分钟将汤煮白 。
8.然后关火，将煮好的猪蹄连着汤一起倒入砂锅中，盖上盖子用小火慢炖半个小时 。
9.半个小时候打开盖子，可以看到汤熬得更加浓厚，味道更加香醇 。
10.然后将浸泡好的黄豆下入砂锅中，盖上盖子再炖20分钟即可 。
11.时间到了，将盖子打开，检查一下黄豆和猪脚是否已经软烂，如果不够烂就再继续炖煮一会儿 。
12.最后撒上一点葱花配色，加适量胡椒粉调味即可出锅 。
爱美的女士可以尝尝哟！
###其它资料参考###煮猪爪子的做法如下：
1.，黄豆提前半天洗净泡胀 。
2.，猪蹄去毛、烧皮、洗净、剁块后焯水备用，焯水时可加入姜片、料酒去腥 。
3.，锅中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色 。
4. ， 加少许豆瓣酱翻炒至猪蹄外表红亮，上色均匀 。

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