健康新鲜酱油肉的做法步骤
步骤 1
五花肉洗净，盘在碗里，用花椒铺满一点，压到肉里，按摩一下 。倒酱油至淹没五花肉 。进冰箱放一晚上 。由于肉会浮起来，所以压个重点的东西在肉上 。
步骤 2
第二天9点之前（如果12点吃午饭的话）从冰箱取出五花肉，把酱油滴干，花椒继续压在五花肉上面，进烤箱，上下管110度，大概一个小时左右，把五花肉烘干 。下面铁盘子应该垫锡纸或其它材料，要不然铁盘非常难洗 。照片铁盘洗了我好久！
步骤 3
烤的步骤主要是模拟晒晾晒，把肉烘干，同时把花椒的香味 ， 低温烤进肉里 。记得要给肉肉翻一翻身 。肉皮烤硬了不要紧，等会蒸的时候就又糯了 。整条肉取出，可根据碗大小 ， 分成一整段或两整段，蒸1-1.5个小时，有时间就多蒸一会，尽量把肥肉的油蒸出来点，因为酱油肉的肥肉部分也有点咸咸的，是精华，是很好吃很好吃的部分 ， 出于健康考虑，又没条件晾晒出油，就靠蒸的办法出油了，吃饭了，来不及砧板上切了 ， 直接夹到盘子里，手里套个保鲜膜，直接在饭桌上开切！内牛满面啊…终于又遇见了，我梦中的酱油小肉肉！新鲜猪肉透着酱油腌制的滋味，如此健康和美味(?′?`?)
###其它资料参考###用料：酱油肉150g、鲜香菇四朵、鸡蛋一个 。
1、首先准备好所有食材 。
2、鲜香菇去蒂洗净之后切成薄片 。
3、酱油肉用温水洗净 ， 切成薄片，切的越薄口感越好 。
4、将鲜香菇平铺在深盘内 。
5、再均匀铺上酱油肉，中间位置稍微凹进去一点 ， 用来摆放鸡蛋 。
6、加入鸡蛋 。
7、均匀撒上一小勺细砂糖，淋少许料酒 ， 放入蒸箱 。
8、选择原气蒸功能，水盒放满水，25分钟即可 。
###其它资料参考###主料
五花肉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
五香粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.带皮五花肉一块
2.先用水汆一下，放几片姜片
3.葱、姜切好备用
4.汆好的肉 ， 切成小方块
5.取一个碗，碗底放入切好的葱丝
6.将肉排到碗里 ， 上边放上姜片
7.然后开始到酱油，大概快沫过肉块，在撒些五香粉在上面 ， 不要放盐了，因为酱油的咸度就够了
8.上锅蒸1个小时左右
9.蒸好的酱油肉出锅了，好香啊
###其它资料参考###酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯 。
做法:
1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒
2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条 。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅
3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出
4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可
5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用 。
贴心建议:
1、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的
2、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放 。所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整 。煮调料的时候可以尝尝，可以咸点 ， 有利于保存 ， 但是绝对不要太甜
3、酱油肉腌够时间 ， 并且外表一定要风干 ， 才能成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感
4、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀 。不要把肉切断了
相关经验推荐
- 牛肉炒饭不粘锅的方法 牛肉炒饭怎么做
- 酱油肉要煮多久
- 摆摊卖的卤猪头肉怎么做 卤猪头肉的做法
- 胃癌的早期症状 胃癌的6个典型症状要记住
- 自闭症要做哪些检查
- 2022年罗蒙环球乐园圣诞节入园需要核酸检测吗？
- 烤箱烤叉烧要多久
- 空心菜要炒多久
- 煮面什么时候放
- 腊胖高压锅压多久