猫肉干锅怎么做？主料
鸡翅中
250g
辅料
莴笋
100g
土豆
1个
葱
适量
姜
适量
蒜子
适量
灯笼椒
适量
花椒
适量
豆瓣酱
适量
蚝油
适量
白糖
适量
西芹
100g
料酒
适量
生抽
适量
麻油
适量
步骤
1.首先将去好皮的土豆切菱形片、去皮的莴笋切条、葱白切段、姜切片、蒜子切片，鸡翅中两面斜刀划上一字花刀、西芹切丁 。
2.锅中倒入小半锅清水，下入鸡翅中，淋入适量料酒，焯去血水，捞出洗净 。
3.锅中放入油，下入鸡翅，煎至两面金黄 ， 盛出 。
4.锅留底油，下入土豆片煎至金黄，装出 。
5.接着下入姜、葱、蒜子煸香，放入几个灯笼椒 ， 加一勺豆瓣酱，花椒 ， 炒红锅底 ， 随后倒入西芹翻炒数秒，再将莴笋倒入锅中，炒软 。
6.然后倒入鸡翅、土豆片，淋入适量料酒、生抽，倒入适量蚝油，加半勺白糖翻炒调味，最后淋入适量麻油提鲜 ， 翻拌均匀，盛入烧热的砂锅中，就大功告成了！
主料：猫肉500 克 。
2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、肉汤 。
二、制法：
1.将猫肉洗净，放入沸水锅中永一下，捞出洗净，斩成块 。
2.烧热锅加入灵猫肉偏炒，加入葱段、姜片、料酒、偏至水干 。注肉汤，
加入盐、味精、胡椒粉，共炖至肉熟烂，拣去葱段、姜片，盛入碗中即成 。
取全猫一只，去皮，去内脏 。放入锅中加少量清水，煮待肉渐松软，取出骨头 。
换水，加生姜、大蒜，根据口味适量加入黄酒、酱油 ， 继续煮 ， 快煮干时间，加麻油 。
很少有人吃猫，有一定的原因：
1、猫体内容易含寄生虫，尤其是弓形体、旋毛虫等寄生虫，人吃后易受感染 。
2、猫是宠物 ， 吃猫肉人在感情上过不去 。
3、猫肉不好吃，有特殊的骚臭味道 。
但是也有一些人认为进食猫肉有祛湿、壮阳、滋阴之功效，虽在菜系食谱上，并没有猫肉的记载，却有一道菜名“龙虎斗”，用的就是猫和蛇肉 。
###其它资料参考###猫肉做法最正宗的做法如下：
猫肉准备好，洗干净切成小块 。准备老生抽、耗油、料酒、胡椒粉、姜片、蒜瓣、香料（辣椒干、八角、草果、小茴香、桂皮） 。
锅中放凉水，倒入猫肉，加入姜片、料酒开火，待锅中水沸后，捞出浮水，在煮一份中后捞出猫肉滤干水备用 。
锅热后倒入油 ， 放入蒜瓣、姜片炒香 ， 然后倒入香料继续炒香，倒入滤干水的猫肉 ， 倒入料酒去腥 。待酒味挥发后，倒入老生抽翻炒均匀上色，接着加入耗油、胡椒粉炒香后盛到砂锅中 。
砂锅中倒入水以不没过猫肉为宜，水太多加热水沸用容易喷出 。盖上盖子，大火烧开后，改中小火煮一个小时 。中途翻一翻肉 ， 以防粘锅煮糊，夹掉大颗粒的香料，盖上盖子继续焖煮 。
一小时后揭开锅盖，放入适量的盐，搅拌入味，并大火收汁 ， 待汤汁只收一点时关火 。这样做出来的猫肉细嫩甜口堪比兔肉，一点酸味都没有了 。
自古以来民间传猫肉是酸的并且不好吃，很多地区的人都不食猫肉 。这种说法是有依据的，书上记载“猫肉，性温，味甘酸，无毒”，可见猫肉的确有酸味 。
但无所不吃的两广人 ， 用烹饪技巧就去除猫肉的酸味 。并说猫肉这样做细嫩甜口堪比兔肉，但喵星人这么可爱怎么忍心下嘴！
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