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东菱面包机怎么用视频( 四 )

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【东菱面包机怎么用视频】8.黄油30g 。记得买动物黄油,象安佳,多美鲜,国产光明等都可以,有盐无盐均可,我没发现有什么区别.也可以放一些黄油放一些色拉油,如喜欢奶味重一点的就多放些黄油,我最多一次放到60g黄油.不过成本也高啊,到网上去买黄油价格要比超市里买省下不少. —— 黄油平时都是冷藏的，做之前室温放软就可以，不用融化 。
9.下面这些就是根据口味进行选配的料了,量也是根据自已的喜好调节,葡萄干2把,核桃仁2把掰成小块块.等面和到机器叫了10下后放入,让机器自动把它们和在面中.要是想用预约功能,又想在面包中放上这些果仁,也可以在最开始和面粉一起放入,这是偷懒的办法,我常用.只是这样做出来的面包颜色要差一些,可能是果仁多拌了以后果仁皮的颜色都和到面中了,所以做出来的面包颜色要深一些,但不影响口感.
10.放好料后就可以把面包桶装到面包机上,一定要使桶卡到位.
11.插上插头,这时机器显示的是默认的1P模式,直接按下开始红键就可以了,等3个小时后你就可以吃到香喷喷的DIY面包了.要是不想把皮烤得那么黄就提前10分钟拔掉插头.
记得结束后立即把面包出炉,不要放在里面,否则外皮会变硬的.
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我的特别提醒：
1、最好提前10分钟就拿出来，而且一拿出来就要把面包倒出来，否则就会烤得有点过 。—— 后面我的贴图能看出来，面包皮有点烤过头了 。
2、我做的面包里面有点湿，是水份多了 ， 当初在和面时要观察一下，第一次机器和面结束时面团要是粘手的很就还该再加些面粉 。
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1F 只看楼主 回复 引用快乐闪电(常州)2011-05-31 11:54:46
小常识普及
【面粉的选择】
如果您所在的地区不能习到专门的面包粉，您需要使用“高筋特精粉”或“饺子面条专用粉”或者到当地的面包房了解面包师所用的面粉的品牌 。
不是随便任何面粉都可以做出好的面包来 。自发粉也不能做出好的面包来 。
做面包最关键的是面粉的选择，它决定了面包的口感和味道 ， 不同的面粉适合做不同类型的面包 。
制作比较松软的面包要选择精粉（即面筋含量比较高的面粉），也就是我们平时所说的特制一等粉、饺子粉等 ， 这样制作出来的面包纹理细腻，口感松软 。而法式面包和全麦面包相对的韧性较大，可以选择植物纤维较丰富的全麦粉，当然做出的就是标准的健康食品 。
【发酵粉（酵母粉）】
不能用苏打粉或泡打粉代替 。
水与面粉的配比
由于不同品牌、不同等级、不同地区的面粉吸水率不一定相同，选用时要注意 ， 您可能要因此适当调整说明书菜谱中水的用量 。所以每使用一种新的面粉，要记住其合适的水用量 。
水过量，面团太软，不成型，停止搅拌时面团不会维持球状，而会很快塌下去，面团非常粘手，甚至成为糊状，这样做出的面包 ， 内部气孔大，面包硬，没有弹性，面包表面是平的，或者会出现塌陷，而正常的面团形状应该是饱满的半球型 。
待搅拌10分钟后有上述面团过湿的症状 ， 则需要加入面粉，根据干湿程序不同，每次加一到两大勺，待面粉完全容入面团后再判断干湿 。
水不足，则搅拌10分钟后 ， 仍然有干面粉散落在面包桶底部，不能聚合成一团，最后可能会勉强搅成一团 ， 但面团过硬没有弹性，表面粗糙 。这样的面团发酵效果变差，做出的面包气孔较细密，烤出的面包外壳较硬 。

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