红肉是铁元素的重要来源 ， 而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后 ， 牛肉中的铁能够更好地被人体吸收 。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间 。
推荐食谱：番茄牛肉汤
材料：牛肉400克、土豆3个、胡萝卜2个、葱头4个、鲜豌豆10克、番茄汁10克、枸杞子30克、油80克、花椒、食盐适量 。
做法：
1、先将牛肉洗净，切小片备用 。再将胡萝卜洗净切片，葱头切片，豌豆洗净 。如无番茄汁，将番茄用开水烫去籽和皮，剁碎压汁亦可 。将土豆去皮切小块 。
2、锅内放油 ， 将牛肉下锅煸至变色，加放2个葱头片、番茄汁和枸杞子，加水没过牛肉约3厘米处，用大火煮沸，改用小火炖约2小时 。然后待牛肉、土豆等炖至微软时，放盐入味炖烂，并用2调羹面粉放在汤里 ， 成糊状，加入味精调味即成 。
五、番茄和茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油 。但有番茄就不同了 。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香 。
推荐食谱：番茄烧茄子
材料：茄子1个、樱桃番茄10个、柿子椒半个、蒜若干瓣、番茄酱、植物油若干 。
做法：
1、将茄子洗净，切块 。注意每块茄子的大小要尽量相仿，并且不要削皮 。将植物油烧热后倒进茄子块 ， 中火煎制一分钟左右转至快炒 。快炒至茄子有七八成熟之后捞起 。
2、将樱桃番茄切块之后倒进锅里 ， 利用剩余的油快速翻炒一下 。樱桃番茄快八成熟的时候倒进刚刚炒好的茄子块，一起翻炒几下 。倒入调味料（番茄酱、盐） 。将要起锅的时候，把切好的柿子椒（切成条状）和蒜瓣一起倒进，再爆炒一至两分钟 ， 起锅即可 。
六、番茄和土豆
番茄和土豆一起煮可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用 。
推荐食谱：蒜香番茄炒土豆片
材料：土豆1个、番茄1个、大蒜4瓣、香菜（随意）、盐1/2茶匙（3克） 。
做法：
1、把土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡 。番茄洗净后去蒂，切成块 。大蒜去皮，切成片备用 。香菜洗净后，切成1厘米长的段 。
2、锅中倒入油大火加热，待油4成热时放入一半的大蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片翻炒，一直炒到土豆片变成透明色 。放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀 ， 关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可 。
七、番茄和酸奶
西红柿中含有大量的维生素C ， 因此能提高铁的吸收率 ， 食物中的铁吸收了，才能达到了补血的目的 。熟透了的红色西红柿中所含的维生素C极其丰富 。酸奶的蛋白质成分能促进铁的吸收，因此，把西红柿和酸奶搭配在一起榨出的西红柿酸奶汁是提高体内铁元素吸收的良好来源 。而且，如果将酸奶中的钙和西红柿中所含的镁搭配在一起食用，比单独喝酸奶效果更好 。
推荐食谱：西红柿酸奶汁
材料：成熟番茄200克，酸奶200毫升 。
做法：将番茄用温水浸泡片刻 ， 反复洗净，连皮切碎，放入榨汁机中，搅拌1分钟 ， 加酸奶拌匀即成 。
八、番茄和虾仁
虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白 ， 鸡蛋嫩黄 ， 番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃 。
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