做法
1.金耳提前泡发2~4小时
2.排骨焯水冲洗干净，葱姜切好备用
3.锅内加水，等水开后放入排骨和姜片 ， 加入一个葱结，花椒，一小勺香醋，中小火慢炖1小时
4.加入金耳炖煮半个小时，起锅加盐调味即可
###其它资料参考###金耳这个词语是相对于银耳来说的 ， 从外观上来看 ， 金耳和银耳的形态没有什么区别，但是颜色上是非常夺目的金色，市场价值也会更高，那么，金耳应该怎么食用？
冰糖金耳鸽蛋
口味：甜味工艺：煮冰糖金耳鸽蛋的
制作材料：主料：鸽蛋300克,金耳75克
调料：冰糖100克
冰糖金耳鸽蛋的特色：黄白相间，蛋嫩耳糯，味香可口 。教您冰糖金耳鸽蛋怎么做，如何做冰糖金耳鸽蛋
(1).鸽蛋磕碗内，金耳入碗，倒入温水泡透，入清水中洗干净 ， 捞起控去水；
(2).锅上火，倒入开水适量(约一大汤碗)，下金耳烧沸片刻，放入冰糖化开，再倒入鸽蛋氽熟，起锅盛入汤碗即可 。
金耳莲子羹的做法
1、金耳用温水泡发至软，掰成小朵，去掉根部，入砂锅，加水，加热，煮开后转小火炖煮至透明状
2.去皮莲子清洗两遍，下入锅内 ， 与煮软的金耳同时小火炖煮至莲子软烂
3.添加冰糖小火煮至全部化开
4.添加枸杞子，即可关火
金耳雪蛤木瓜羹
材料：金耳、雪蛤油、野生银耳、木瓜、湘莲、蜂蜜、冰糖 。
制作过程：金耳、银耳、雪蛤油、木瓜、湘莲放入汤盅内 ， 加入蜂蜜与冰糖水，蒸约30分钟 ， 即成 。
金耳百合羹
一、原料：
1.主料：金耳 25 克，百合 50 克 。
2.调料：白糖 。
二、制法：
1.将金耳用温水泡发，去杂洗净撕片 。百合用温水泡发洗净 。
2.锅内放入适量水，加入百合煮至将熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出锅装碗 。
按：金耳具有滋阴涧肺、平肝阳的功效 。百合具有润肺止咳、清心安神的功效 。二者组成此羹，具有化痰止咳的功效 。可治肺结核、久咳、痰多、感冒咳嗽、气喘、病后虚烦、惊悸等症 。
金耳鱼片汤
菜系及功效：湘菜老人食谱补虚养身食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味工艺：氽金耳鱼片汤的制作材料：主料：金耳50克,丝瓜250克,草鱼300克
辅料：鸡蛋75克
调料：料酒25克,盐10克,大葱10克,姜15克,淀粉(豌豆)15克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克
金耳鱼片汤的特色：清爽滑嫩，汤鲜可口 。教您金耳鱼片汤怎么做 ， 如何做金耳鱼片汤
(1).金耳用温水泡透 ， 削去根，洗净泥沙，片成薄片，再用开水冲漂涨透；葱白切段 ， 余下的葱和姜一起捣烂，用料酒取汁 。
(2).鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片，用葱姜酒汁、蛋清和干淀粉调匀浆好 。
(3).丝瓜刮去粗皮 ， 切去蒂 ， 切成四开 ， 片成瓤，切成3厘米长的象眼块（或鸟形块） 。
(4).将鸡汤1250毫升放入锅内，下入金耳、盐和味精，烧开调好味，撇去泡沫，现放入丝瓜青，烧开便装入汤盆内，撒胡椒粉、葱段 。
(5).将普汤500毫升、料酒和盐放入锅内烧开，将浆好的鱼片撒入锅内，用筷子轻轻拨动，待熟时即和漏勺捞出，放入金耳鸡汤内，放上鸡油即成 。
金耳鱼片汤的制作要诀：本汤中的鱼肉选用的是鳜鱼肉 。
吃金耳的好处
纯天然无污染
它出产区西藏藏东南的山林里 ， 是一种稀有珍贵的野生食用菌，其野生产量极为有限 。藏区出产的金耳，可谓是天然无污染之珍品 。
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