最先要将准备好的花生煎炸，花生最好是冷油下锅，炸好后凉透，用蒜臼子捣烂成碎碎的 。然后把辣椒煎炸，也用蒜臼子捣细，把辣椒碎和花生碎放在器皿里 ， 加凉白开水拌和 。这也是第一种花生辣椒酱的做法 。锅中下油，把花椒大料放进提鲜，捞起来花椒大料以后 ， 把辣椒和花生炸熟，之前要用小石磨把炸熟的辣椒和花生研磨，现在都改多功能料理机粉碎 。把炸完花生的油里添加蒜末，姜泥 ， 要勤拌和，避免糊底，随后添加花生碎，辣椒碎，拌匀后开展调料，能够放些糖，生抽 。
原料:干花生、辣椒面、甜面酱、生抽、白砂糖 。先把花生炒过炒出香味后削皮舂细 ， 舀出预留，随后锅中加点油，倒入辣椒面、花生末、添加少许甜面酱迅速煸炒 ， 避免糊底，接着倒入生抽，加入适量白砂糖一起煮 。等水口略微收干就可以起锅，假如嫌食盐不足能够适度加一点 ， 喜欢吃麻味的还可以适当添加点麻椒 。这类方式做出来的花生辣椒酱美味可口，最适合做凉拌菜或是吃米线、鲜面条 ， 我们常用来做为泡萝卜、腌黄瓜的沾水佐料，非常好吃！这类辣椒酱由于水份重，常温状态不适合放过长，最好是置放电冰箱或是现做现吃 。
###其它资料参考###花生的香，辣椒的辣，不论是下饭还是拌粉面，没二话，就是过瘾 。自己在家做花生辣椒酱也很容易，自己做的还可以加入自己喜欢的食材和调料 。对自己胃口的那才是最好的酱不是吗？
花生辣椒酱做法步骤：
第一步：炸花生米
把要炸的花生米用开水泡1分钟后捞起沥干水分，泡过开水的花生米炸出来更酥脆 ， 在炸制的过程中也更不容易炸糊 。
花生米冷锅冷油下锅，开中火，油温上去后多搅动，要让每一粒花生米都能均匀受热，炸到有噼里啪啦的声音就改小火，多搅动，炸到花生表皮稍微变成褐色的时候就要马上起锅，要不容易过火，花生发出噼里啪啦的声音后 ， 不需要多久就可以准备起锅 。
等花生米自然降温后放保鲜袋中，扎好口，然后用擀面杖把花生米压碎备用 。
第二步：蒜末的处理方法
会吃蒜的可以加蒜末进去，香味会更丰富 。不喜欢蒜味的这步可以省略 。
把蒜切末，炸花生的余油5成热时改小火，下1/3的蒜末，然后搅拌几下 ， 接着下1/3的蒜末搅拌几下，然后把剩下的蒜末倒进去，一直把蒜末炸到有点金黄就要捞起备用 。
蒜末分几次下锅可以把油温降下来，也更不会把蒜末烧糊，油也就不会溅起来 。
第三步：辣椒的处理方法
把辣椒粉和辣椒面放碗中，加适量的白酒把辣椒粉搅拌均匀，辣椒粉和辣椒面加白酒有2个目的，其一是防止热油把辣椒粉烧糊 ， 其二是可以使其更浓香 。辣椒面可以让油变红 。
有白芝麻的可以加上一些白芝麻 。
把炸花生米的油加到十成热，然后分多次加入辣椒粉的碗中 ， 把辣椒粉的辣香味逼出来，热油也可以让辣椒粉变酥脆，
第四步：豆豉的处理方法
不喜欢豆豉味的这步可以省略 。
锅内留少量的油 ， 把清洗好的豆豉炒出香味即可 。
第五步：调和
然后把花生碎、炸好的蒜末和豆豉倒进去，加适量的生抽，适量的盐，适量的芝麻香油 。然后搅拌均匀 。
温馨提示：
在取花生辣椒酱的时候，不管是用筷子还是用勺子，上面都不能有生水，要不容易坏 。
香辣可口的花生辣椒酱就制作完成了，吃上一口，满口香！
###其它资料参考###香辣酥脆花生米的做法如下：
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