3、将面粉撒在猪肚表面，然后用手将面粉均匀的抹开 ， 特别是猪肚的褶皱部位，那里是产胃液的地方，一定要撒上足够的面粉 。面粉的用量根据猪肚的大小来决定，只要将猪肚全部覆盖住即可 。
4、将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，但是用力不能过大，以免将猪肚的肉纤维破坏 。大约搓揉5分钟即可 。
5、用温水冲洗一下，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉，用刀的时候要注意自己的手指 。
【猪肚很多黄黄的是什么】6、将猪肚再翻过去，褶皱部位放在里面 ， 将清水灌入其中，用手将之前剪开的口子捏在一起，不要让水流出来，轻轻晃两下，将清水从猪肚的喷门（前段的一个小的管道）中流出 ， 重复3次即可 。
7、最后将食盐抹在猪肚上，记住两侧都要抹上 ， 放置5分钟，再用清水冲干净即可 。
###其它资料参考###猪粉肠里面黄黄的是脂肪，猪粉肠是横结肠一部分 ， 用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠 ， 比别的小肠厚一些，吃起来比其他的小肠脆口 ， 含的营养物质也多一些 。当然，在市场上不容易买到，因为许多人争着买，喜欢吃猪肠的人都会先买 。
猪肠是猪的内脏器官 ， 用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪 ， 猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品 。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头 ， 它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味 。
###其它资料参考###只要是新鲜的猪肚一般不会发黄，呈现粉白色 ， 如果不是变质，去除的方法是酱化，熬油锅小火放入面酱慢搅5分钟后将煮熟的猪肚切丝放入慢火炒至即可 。也可用炒糖色去除，方法是将白糖放入油锅炒至发泡将肚丝放入煸炒 。
###其它资料参考###先随便冲洗一下表面的，猪肚连接小肠这端会有黄黄的颗粒，直接扣是扣不下来的 ， 不用管它，留着焯水后再处理，到时只要用刀刮一下就轻松下来了 。把猪肚先用盐搓一下，用水冲洗后翻过来，把肚子里面的油整干净，用妙菜锅烧点开水把肚子放里面煮二至三分钟，（煮时翻一次身）取出用小刀刮干净这样洗出来的肚子又干净又无异味 。
我个人也尝试过几种清洗方法，用过碱面、醋、面粉、玉米面粉洗猪肚 。当然要论干净 ， 首选玉米面粉 。粗粉比细粉还要好 。买来的猪肚翻出内面在外 ， 放入盆里用清水冲洗掉表面污物，加入面粉（不放水）搓洗猪肚 ， 抓、揉、捏、搓，这一步时间要久一点 。然后放清水继续搓洗 ， 把面粉洗干净后 。
首先，将猪肚用剪刀剪开呈整片状，然后减掉猪肚里面的油 。直接加适量的盐和醋，用力反复抓搓猪肚 ， 让猪肚的完全释放出来，然后加入适量的面粉抓均匀，揉搓几分钟后锅上火加食用油烧热，下蒜子煎炸至熟 ， 然后下姜末，小米辣炒香，下猪肚条，淋料酒翻炒均匀，加耗油，生抽，胡椒粉，盐，味精，白糖，翻炒均匀 。
先将猪肚去净杂油污秽 ， 洗净，投入加有料酒、葱段和姜片的沸水锅中焯2次；干白果砸开取果仁，用温水浸泡后去皮，用牙签捅去心 。炒锅置火上，放入鲜汤、植物油、猪肚、料酒、起锅烧猪油，烧热后，加入小姜片，拍蒜，干黄贡椒，充分炒香出味后 ， 大火热锅，倒入腌好的脆肚丝，大火爆炒，喷入少许米酒，待肚丝定形后，加入盐 ， 鸡精，蚝油，然后加入葱段或香菜，高压锅里加水 ， 葱姜料酒，花椒桂皮香叶大料少许，把猪肚放入高压锅，压熟，我喜欢吃烂一点，好消化 。猪肚凉后切条或片沾点生抽吃，也可以加点蒜蓉，凉拌都可以 。
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