二、酿猪肚
1)猪肚洗净，放于盆中，加入米醋、精盐反复搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水锅中氽烫一下捞出 ， 刮净表面的白皮，再洗净后，捞出沥水 。2)猪肉剔去皮，切薄片(或切条) 。3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再过罗 。4)猪皮放入沸水锅中氽烫一下，捞出刮洗干净，去掉肥膘，切细丝 。5)将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内，加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀 。拌好的馅料填入猪肚内，用竹扦将猪肚的口别住 。6)煮锅置于火上 ， 加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后，撇去浮沫，下入酿馅的猪肚，改用小火慢煮(盖严盖)，煮3～4个小时即熟 。捞出后用重物压至冷却 。食时切片装盘，表面刷上麻油 。料理要诀：煮酿猪肚时，要用细针扎一下猪肚 ， 以防爆裂 。
文章插图
相关经验推荐
- 公鸡炖什么最补身体
- 宝宝吃蛋黄有什么好处 宝宝吃蛋黄的作用有哪些
- 猪肚很多黄黄的是什么
- 孕妇吃藕有什么好处 孕妇吃藕的作用有哪些
- 小孩吃猪尾巴的好处 小孩吃猪尾巴有什么好处
- 儿童吃燕窝有什么好处和坏处 儿童吃燕窝有什么好处和坏处有什么
- 孕妇吃坚果有什么好处 孕妇吃坚果的好处
- 小孩吃桂圆有什么好处和坏处 小孩吃桂圆有什么好处及坏处
- 孩子吃鳕鱼的好处 孩子吃鳕鱼的好处有什么
- 小孩喝豆浆的好处和坏处 小孩喝豆浆有什么好处和坏处