洋葱、木耳对身体都很有好处 ， 可以学会它经常做一道的 。教你最简单的做法 ， 一学就会 。
用料：
主料：干木耳1小把，洋葱半个，香菜1根，红椒或者胡萝卜半个（配色的），干辣椒3个；
调料：味极鲜1勺，白醋（白醋拌是最好吃的，如果没有就用香醋）1勺，盐小半茶匙 ， 糖1茶匙，芝麻香油适量 。
步骤：
1、提前先把木耳冲洗干净 ， 择去根蒂，放到碗里用水泡发，不要时间太长，泡发起来就可以了，木耳泡时间太长会有毒素，一定要注意；
2、把洋葱、红椒或是胡萝卜都切成丝，木耳泡好后也切成丝，这样吃的时候比较好夹；
3、把切好的菜都摆到大碗里，撒上味极鲜、盐、糖、白醋，先不用搅拌，都浇在菜的顶部；
4、烧热炒锅，倒适量的油，烧至冒烟，把干辣椒切丝或者切段，放到锅里，小火煸炒出辣味来，就可以关火，油的余温还会继续给辣椒加热，注意不要黑掉，差不多的时候就把辣椒捞出；
5、趁热把烧热的辣椒油浇在菜顶的调料上，均匀地淋上去 ， 随后用筷子搅拌均匀，最后撒上切末的香菜，淋上芝麻香油，继续搅拌均匀 ， 就可以了 。
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###其它资料参考###木耳红萝卜凉拌：
1.将木耳泡发,然后洗净 ,胡萝卜切成丝 。
2.烧水开将木耳放入煮一分钟,捞出过凉水控干 。
3.再开水过一下萝卜丝，喜欢吃脆的可以不用过水 。
4.锅里倒入油，烧热 ， 放入蒜，辣椒下锅炒香 。
5.加入适量盐,、蒜末、鸡精 。
6.放入一勺一品鲜酱油,一勺陈醋，醋的量可以根据口味适当多加一点 。
7.放入香油一勺 ， 香菜适量，拌匀即可 。
也可以考虑加入一些黄瓜丝、洋葱丝 ， 泡椒等
注意：木耳泡发时间超过8小时就不能吃了，因为木耳泡发时间过长的话，就会被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质 。尤其是夏季，气温高、天气热，木耳浸泡在水中更容易霉变 。
【胡萝卜洋葱木耳凉拌怎么做好吃】木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品 。据有关调查分析，每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g ， 脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g ， 还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军” 。此外，木耳的蛋白质中含有多种氨基酸，其中包括赖氨酸、亮氨酸等人体必需的氨基酸，有较高的生物效价 。木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质，对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用 。因此，是棉纺工人和从事开矿、粉尘、护路等工作人员的首选保健食品 。木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂，是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品 。
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