5、 降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
孕妇可以吃胡萝卜吗？
可以吃 。
胡萝卜中含有丰富的维生素、胡萝卜素、多种矿物质及少量粗蛋白等物质，营养比较丰富，适合孕妇吃 。孕妇多吃胡萝卜，还能增加维生素A原（胡萝卜素）的摄入量，提高自身免疫力 。
###其它资料参考###想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入 。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂 ， 才能达到这样的效果 。
一、胡萝卜榨汁
生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁 ， 可以起到润肠通便、排毒的作用 。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式 。比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康 。
榨汁前先把胡萝卜煮或蒸一下，胡萝卜会变得很软，然后再榨汁，做好的就不是蔬菜汁了 ， 而是比较稠的浆状 。这样做，胡萝卜的细胞容易破碎，里面的胡萝卜素会融到里面，营养更丰富 。
推荐食谱：苹果胡萝卜汁
原料：胡萝卜1个，苹果半个 。
做法：将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁 ， 放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂 。用清洁的纱布过滤取汁即可 。
二、熟吃胡萝卜
能够充分吸收胡萝卜素 。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率 。哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多 。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收 。
要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素，油炸是最糟糕的的烹调方法，油炒了之后再炖其次糟糕 。当然，炒胡萝卜确实挺好吃，咱们也该充分享受它的美味 。如果要炒胡萝卜的话 ， 不妨少放一点油，再降低一点油温，别用油炸方法，也别让很多黄色的油粘在盘子上被丢掉，就可以兼顾美味和营养了 。
推荐食谱：胡萝卜炒海带丝
原料：胡萝卜一根、海带150克、洋葱1/2个、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙 。
做法：胡萝卜洗净，去皮，切成丝 ， 海带切成丝，洋葱切成丝，蒜切片；锅中烧热油，下蒜片爆香，再下胡萝卜丝炒至油脂呈金黄色；下洋葱和海带丝，淋入米醋 ， 调入糖，翻炒至软身，最后调入盐和生抽 ， 炒匀出锅 。
三、最好跟肉类同吃
胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收 。因此 ， 食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨 ， 以保证有效成分被人体吸收利用 。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收 。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口 ， 还能滋养肌肤 。
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