配料：豆豉10克、紫皮蒜1个
做法：
1、青椒切丁(保留青椒籽)，蒜切丁 。
2、油锅烧五成热，把猪油渣倒入小火慢炸，等颜色进一步变深，炸出油渣香后，变大火，放入青椒和蒜煸炒1分钟 。
3、倒入豆豉再炒1分钟，最后加盐、味精调味即可 。
【炸辣椒炒什么好吃吗】二、青椒的营养价值
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲 ， 促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢 ， 防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病 。
三、青椒的挑选方法
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的 。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮 ， 肉厚顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的 。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色 。
2、有弹性的才新鲜 。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后 ， 能很快弹回 。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的 ， 颜色晦暗 。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂 。
3、四个棱的肉质厚 。棱是由青椒底端的凸起发育而成的 。而凸起是由青椒发育过程中由"心室"决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个"心室" 。也就是说，有四个棱的青椒 ， 要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富 。
###其它资料参考###
我觉着辣椒炒什么菜只要放点口感就不一样，作为一个喜欢吃辣椒的人来说，每顿饭有辣椒才好下饭 。
虽然辣椒吃法很多，这几种炒辣椒最好吃：辣椒炒鸡块，辣椒炒鸡蛋 ， 油炸青椒，青椒炒肉丝，青椒炒羊肉 。
1，青辣椒炒鸡块
2，青辣椒炒鸡蛋
3，油炸青辣椒
4，青辣椒炒肉丝
5，辣椒炒羊肉
谢谢悟空邀请回答？亲们友友们大家好？青辣椒炒什么都好吃，又可以炒肉肉还可以做配菜 ， 千变万化的，是生活中离不开的一道菜 。
在我心中，青辣椒是一种百搭的蔬菜 ， 辣椒可以炒肉，炒香肠，炒海鲜 ， 炒鸡蛋，也可以和其他青菜一起搭配，比如经典的地三鲜，辣炒土豆丝等....
青辣椒含有维生素，胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，营养丰富 。用青辣椒炒的菜，色泽鲜艳，吃起来清新脆辣，别有风味 。
一，青辣椒炒五花肉1.五花肉切成大片 ， 薄一点，提前用葱姜 ， 料酒，生抽 ， 食盐，白糖腌制30分钟 。
2.青椒切成条，为了色泽好看，可以用青椒和红椒搭配 。
3.起锅下油 ， 下入腌制好的五花肉煎熟，盛出来 。
4.锅里留底油，下入葱姜蒜炝锅，下入青椒爆炒2分钟，加少许食盐炒匀 。
5.下入煎好的五花肉，和青椒一起爆炒2分钟即可出锅 。
二，青辣椒炒鸡块1.鸡腿剁成小块，用开水焯烫3分钟捞出 。土豆切成滚刀块 。青椒切成段儿 。
2.起锅下油，下入葱姜炝锅，下入土豆和鸡块爆炒2分钟 ， 加生抽炒匀，加少许清水，焖5分钟 。
3.下入青椒，食盐 ， 生抽爆炒3分钟，加少许鸡精炒匀，即可 。
三，青辣椒炒牛肉1.牛肉切成薄片 ， 用菜刀拍几下，使肉质变松 。青椒切成丝 。
