所以说辣椒炒什么都不会差 。按照个人的口味选择辣椒的品种和跟辣椒一起炒的菜，再按照炒制的步骤 ， 一道征服味蕾的菜肴轻松搞定 。
###其它资料参考###【香酥辣椒】
食材：辣椒，花生米，鸡蛋，芝麻，玉米淀粉，糖 ， 盐
1、将准备好的辣椒先剪成段，然后将剪好段的辣椒籽过滤出来 ， 然后倒入热水 ， 将辣椒浸泡半个小时，这样炸的时候不容易糊，而且还可以减少辣椒的辛辣味
2、将芝麻倒入盆中，加入20g的玉米淀粉，搅拌均匀，然后放一勺糖，半勺盐，搅拌均匀；再准备一把炸好的花生米；再准备一个鸡蛋 ， 蛋清蛋黄分离，在蛋清中加入少量的清水，搅拌均匀 ，
3、将泡好的辣椒控干水分，将辣椒放入锅中，加入凉水，大火烧开，这样可以去除辣椒的辛辣味，煮好之后捞出控干水分
4、将控干水的辣椒放入芝麻中，然后从下方轻轻翻拌，翻拌均匀之后加入蛋清，少量加入，这样可以增加它们的黏性，一直搅拌均匀即可
5、锅中倒入油，凉油放入辣椒 ， 小火慢炸，炸至微黄即可，然后捞出控油，倒入盆中，再加入准备好的花生米，翻炒均匀即可
香辣美味 ， 看着就流口水的香酥辣椒就做好了，做法简单，而且做出来的味道非常的香而且酥脆可口 。
小知识：
做香酥辣椒，建议选择使用新一代，这样的辣椒香而不辣；将辣椒用热水泡一下这样可以减少辣椒的辛辣味 ， 而且炸的时候不易糊；花生米可以直接买炸好的，也可以自己在家炸 ， 小董家里有之前买好的花生米 ， 所以直接用的这种，比较省事 。
###其它资料参考###主料毛豆腐300g柿子椒100g
调料豆油适量食盐适量味精适量猪肉适量
油炸豆腐炒辣椒的做法
1.将猪肉切片，葱切段备用
2.将豆腐切块儿
3.将豆腐切片儿，炒锅放油 ， 放入豆腐片炸制
4.炸制金黄色捞出
5.炒锅放油，将葱花和肉片放入锅中翻炒
6.将辣椒和豆腐入锅翻炒 ， 加入盐，味精调味
###其它资料参考###炸辣椒的做法
1.尖椒去把洗净，配料一并备好 。
2.尖椒挨个在菜板上用刀把它们拍扁 。
3.锅内放油烧热，入尖椒 ， 大火烧至两面起皮 。
4.入酱油、盐、味精调味 ， 然后入蒜末，炒匀 。
5.最后撒入葱花翻炒均匀出锅
###其它资料参考###备料: 上好的辣椒粉 ， 胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米，混合后放到一个不怕烫的容器里 。辣椒粉最多，其它是配料，酌量制作: 1、烧一锅热油(油要冒烟) ， 关火 ， 静置片刻 。2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(窍门:容器下垫抹布，可防止容器随着动)均匀 。3、油宁多勿少 ， 制作完后应完全淹没辣椒粉 。油的选择很重要，一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好 。然后是配料:八角 。丁香 。良姜 。香叶 。桂皮 。花椒(花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点)少许 。这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡 ， 作用是让调料充分出味 。) 葱段 。姜片若干 。芝麻(去过皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎) 。盐，味精少许 。现在开火:先下入豆油或菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内 。小火(一定要小火)如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内 。等油慢慢热后，配料出了香味(切忌不能炸糊)捞出配料 。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好 。然后关火待油温降至6成热时下入香油(数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步)，辣椒面，芝麻 ， 花生即成 。
